天ぷらと冷麦の夕食

暑くなってきたので、天ぷらと冷麦の夕食を作りました。

フライパンに、サラダ油を入れて、天ぷらを揚げてゆきます。

天ぷら粉は、日清の天ぷら粉をざっくり混ぜて、氷も入れます。

氷を入れるのが、天ぷらをサクサクに揚げる秘訣です。

海老は、皮をむいて、腹側と側面に包丁で切れ目を入れ、まな板の上で押しつけて、ブチブチと筋切りをして真っ直ぐに伸ばしておきます。　これが真っ直ぐな海老天を作る最も重要なポイントです。

天ぷらを揚げるのは、嫁さんの担当です。

それでも、多少曲がってしまいました。

中々、奥深いです。

剣先イカ、鳴門金時、舞茸、ちくわなども揚げます。

備前焼の大皿に盛り付けて完成です。

天つゆと、だし塩につけて食べます。

冷麦を茹でて、氷水でシメて、氷を入れたガラス器に盛り付けます。

梅味のお吸い物

娘達が買ってきた、高知土産のぶんたん。

冷酒にビール

美味しかったです。