出羽桜 氷点下熟成酒

■出羽桜酒造　山形県天童市 240817

「暑中見舞い」にいただいた日本酒３本セット詰め合わせ、その２。
「出羽桜」を楽しみました。





最初に飲んだ『李白』も、今回の『出羽桜』も山田錦ですが、同じ山田でも醸す蔵によって
味は、微妙に違いますね。
「李白は、余韻が後を引き」「出羽桜は、口に含んだときガツンときます」。
どちらもさわやかで飲みやすいよいお酒です。

トマトと豚ひき肉の梅しそ炒め ワタナベマキ

■初夏のサッと炒め　240816

「 きょうの料理 」６月号のワタナベマキさんの「初夏のサッと炒め」から一品。
『トマトと豚ひき肉の梅しそ炒め』です。



トマトとたたいた梅干し、しその葉、豚ひき肉を入れて炒めるだけの至ってシンプルな料理です。
梅干しとトマト、しその葉がサッパリと爽やかです。
豚肉のコクが、美味しさを増します。
御飯にかけても美味しくいただけました。

　　きょうの料理　2024年６月号
　　トマトと豚ひき肉の梅しそ炒め ： ワタナベマキ

　　フレッシュなトマトの酸味と梅干しのコクでモリモリと箸がすすみます。

　　材料（２人分）
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　　トマト　２コ(300g)
　　豚ひき肉　200g
　　梅干し(塩分14％)　２コ(20g)
　　青じそ(ちぎる)　10枚分
　　サラダ油・酒・しょうゆ
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　　作り方

１．トマトは８等分のくし形に切る。
　　梅干しは種を除いてたたく。

２．フライパンにサラダ油小さじ２を中火で熱し、ひき肉をほぐしながら炒める。
　　梅干し、酒大さじ１を加え、肉の色が変わるまで炒める。

３．トマトを加えて炒め合わせる。
　　トマトは角が軽くくずれるまで炒めればＯＫ。
　　しょうゆ小さじ２を回しかけて火を止め、青じそを加えてサッと混ぜる。

ピーマンの焼きそば

■日清焼きそば　240815

娘が、ピーマン、なす、にんじんとたくさんの夏野菜を同僚からいただいてきました。
特に、ピーマンは前回いただいた分が、まだ、冷蔵庫にたくさんあります。
そこで、ピーマンを使い『ピーマンの焼きそば』を作りました。



フライパンに、しょうがとニンニクを入れ油でいためます。
香りがたったら豚バラ肉とピーマンを加え焼き炒め、いったん取り出します。
「日清焼きそば」を袋の指示どうりに作り、豚肉とピーマンを加えて混ぜ合わせれば出来上がり。
大好きな日清焼きそばが、さらに、美味しくなります。
今日は、「ピーマンの焼きそば」とビールでお昼です。

なすと豚肉のレモンじょうゆ炒め 齋藤菜々子

■梅雨知らずのさっぱりごはん　240814

「 きょうの料理 」６月号の齋藤菜々子さんの「梅雨知らずのさっぱりごはん」から一品。
『なすと豚肉のレモンじょうゆ炒め』です。



なすをいっぱいいただきました。
ぼくは、なすが大好物です。
早速、今日は、レモンの香り爽やか、レモンが決め手の「なすと豚肉のレモンじょうゆ炒め」を作りました。
電子レンジを使うので、料理する時間も短く手っ取り早く仕上がりました。
レモンの香りに包まれた、ふっくらなすが美味しかったです。

　　きょうの料理　2024年６月号
　　なすと豚肉のレモンじょうゆ炒め ： 齋藤菜々子

　　ふっくら、ジューシーななすが主役のシンプル炒め。
　　豚肉の脂も、レモンが爽やかにまとめます。
　　レモンは火を止めてから加えると苦みが出にくいですよ。


　　材料（２人分）
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　　なす　３コ(240g)
　　豚こま切れ肉　120g
　　レモン　１／４コ(40g)

　　＝Ａ＝
　　しょうゆ　大さじ１
　　酒　大さじ１／２
　　砂糖　小さじ１
　　レモン汁　１／４コ分(約小さじ１)

　　サラダ油・塩・片栗粉・黒こしょう(粗びき)
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　　作り方

１．なすはヘタを除いて六つ割りにし、大きければ斜め半分に切る。
　　耐熱皿に広げてのせ、サラダ油大さじ１と１／２をまぶす。
　　ふんわりとラップをし、電子レンジ(600Ｗ)に様子を見ながら４分間かける。
　　レモンはよく洗って薄い半月形に切る。
　　豚肉は塩１つまみをふり、片栗粉小さじ２をまぶす。
　　Ａは混ぜ合わせる。

２．フライパンにサラダ油大さじ１／２を中火で熱し、豚肉を炒める。
　　色が変わったら、なすを加えて炒め合わせる。
　　なすがしんなりとしたら弱めの中火にし、Ａを加えて全体に味がなじむまで炒める。

３．火を止め、レモンを加えてサツと混ぜ、器に盛って黒こしょう適量をふる。

いちにんべん 佃煮詰合せ

■焼津大畑食品　静岡県焼津市 240813

暑中見舞いに、焼津の『いちにんべん 佃煮詰合せ』をいただきました。



　　ichininben/054-625-8803



鮪角煮、鮪昆布、桜えび、あさり、結昆布、椎茸こんぶ、貝ひもなど８種。
温かいご飯に、いろいろな味が楽しめます。

静岡市平野屋の「鰹角煮」「鮪角煮」の味を求めて、いろいろのお店の品を機会があればお取り寄せしています。
今回、「焼津いちにんべん」の味が確かめられます。
初めていただくので、楽しみです。

ポケミス読者よ信ずるなかれ／ダン・マクドーマン

■ポケミス読者よ信ずるなかれ　240812

ダン・マクドーマンの『ポケミス読者よ信ずるなかれ』を読みました。

ぼくにとっては、「面白いミステリというより、面白いミステリ読本」でした。
面白い挿話が、てんこ盛りに満載です。

「ぼくはつねに最善を尽くしています。いいセリフがあります。“このような卑しい街を、卑しくない男が歩いていかねばならない”」
「なんです、それは」
「レイモンド・チャンドラー。私立探偵は高潔な人間でなければならないと言っているんです。もっとも、本人はそのような人物ではなかったけど。ダシール・ハメットはそのような人物だった。考え方も大きくちがっていた。」

　先ほどは押しが強すぎたのではないか、余計なことを話しすぎたのではないかと自問自答している。自分が答えられない質問をするのを控える弁護士とちがって、探偵というのはその職業上の特性と必要性からときには推測したり挑発したりしなければならない。マカニスはときおり思う。自分はどんな獣か潜んでいるかわからない巣穴を俸切れで突つく愚かな子供のようなものではないかと。
　あなたは主人公の今朝の自己憐憫ぶりに少し驚いていて、じつのところ彼の二日酔いは肉体的なものであると同時に精神的なものでもあるのではないかと思っている。弱みにつけこみ、信頼を裏切り、秘密をあばきたて、裸で淫らに身悶えする姿を人前にさらすための行為が晴神的な重荷になっているのではないだろうか。さらに言うなら、計算ずくの不貞を働いたことに対しても心穏やかならぬものがあるかもしれない。この時代、死罪に値するようなことではないにせよ、自責の念に駆られることがあったとしても不思議ではない。

アガサ・クリスティーの『秘密ノート』には、殺人事件のさまざまな法医学的解釈が多様な手口とともに俎上に載せられ、その斬新さと有効性が検討されたあと、いくつかは小説のなかで採用され、いくつかは破棄されている。クリスティーはいっとき薬剤師の助手として働いていたことがある。とすれば、毒殺が彼女のお気にいりの手口のひとつになるのはさほど驚くべきことではない。アメリカではＦＢＩが殺人の手口に関する報告書を定期的に作成していて、そこには残虐行為のカタログではないかと思うくらいのおぞましい犯行例か列挙されている（それ以外は、人間に対する憎悪ゆえに創意工夫に満ちた犯罪の数々。クリスティーか直感的に見抜いていたように、毒薬が女性がよく使う殺害の手口であることは、ＦＢＩの統計によっても裏づけられている。逆に、女性を殺害する（加害者はたいてい夫か恋人）方法としては絞殺が一般的であることも、同じ統計によってあきらかになっている。これらふたつの客感的事実の相違が示唆しているのは、家庭内でのジェンダーや権限や暴力に関する荒々しい現実であり。男たちが何世紀にもわたって女たちを愛し、憎み、殺してきたドアの後ろの秘密である。
　探偵小説のなかでもっとも詩的な殺人はドロシイ・セイヤーズによってもたらされたといっていいだろう。
鐘の音だけを使って、ひとを殺す方法を見つけだしたのだ。

　　『　ポケミス読者よ信ずるなかれ／ダン・マクドーマン／田村義道訳／ハヤカワ・ミステリ　』

日経平均 ４週続落、ブラックマンデー上回る過去最大の下げ幅

　　８月９日
　　日経平均　３万5025.00円（193.85円高）
　　ＴＯＰＩＸ　2483.30（21.60ポイント高）
　　長期金利(新発10年国債)　0.855％（＋0.025）
　　１ドル＝ 147.20 - 147.22円（1.36円安）

８月５日　３万1458円　　40億8980万株　７兆9674億円
８月６日　３万4675円　　34億8088万株　７兆7500億円
８月７日　３万5089円　　32億9536万株　７兆3744億円
８月８日　３万4831円　　24億1922万株　５兆3509億円
８月９日　３万5025円　　25億4744万株　６兆3348億円

■株探ニュース　2024.8.10
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今週の【早わかり株式市況】４週続落、ブラックマンデー上回る過去最大の下げ幅

■今週の相場ポイント
1.日経平均は４週続落、一時３万1000円台に下落
2.前週末の雇用統計悪化、米景気後退懸念高まる
3.日本株は週明け大暴落、ブラックマンデー超え
4.乱高下続く、米経済指標や日銀高官の発言で
5.決算発表が佳境に、好決算でレーザーテクS高

■週間 市場概況
今週の東京株式市場で日経平均株価は前週末比884円(2.5％)安の３万5025円と、４週連続で下落した。

今週は大波乱の相場となった。
米景気後退懸念の台頭と、それに伴う急速な円高が逆風となり、日本株は月曜に急落。
翌日は反動で買い戻しが入ったが、その後も乱高下するなど不安定な地合いが続いた。
日経平均は上下ともに記録的な値動きをみせた。

週明け5日(月)の東京株式市場は急落した。
日経平均は前営業日比４４５１円安の３万1458円と大暴落。
1987年のブラックマンデー時を上回る過去最大の下げ幅を記録した。
前週末に発表された米雇用統計が悪化し、同日の米国株市場では景気後退懸念の高まりからNYダウやナスダック指数が大幅安に。
米景気懸念に加え、米金利低下を背景に外国為替市場で急激な円高が進行したことも嫌気され、週明けの東京市場は売りが売りを呼ぶ展開となった。

６日(火)は急反騰。
日経平均は３２１７円高と前日から一転、今度は過去最大の上げ幅を記録した。
前日発表された米ISM非製造業景況感指数を受けて米国景気に対する懸念がいったん後退し、買い戻しの動きが加速した。

７日(水)も上昇。
この日伝わった日銀の内田真一副総裁の発言がハト派色の強いものと受け止められ、買い安心感が広がった。
日経平均は朝方安く始まったものの、同発言を受けて切り返し一時1100円を超える上昇をみせた。

８日(木)は反落。
強弱観が交錯し上下に荒い値動きが続くなか、大引けはマイナス圏での着地となった。
個別では決算発表シーズンが佳境を迎えるなか、レーザーテックが好決算を手掛かりにストップ高となり注目を浴びた。

９日(金)は反発。
前日の米株市場が雇用関連指標の堅調を受けて上昇した流れを引き継いだ。
ただ、一時マイナス圏に沈むなど引き続き不安定な地合いだった。
日経平均は３万5000円台を回復して取引を終えた。

■来週のポイント
来週は米国の経済指標がポイントになりそうだ。
東京市場はパニック売りの状態からは脱したが、暴落の背景として大きいのは日米の金利差縮小である。
日銀の内田副総裁の発言で国内の利上げについてはひとまず楽観視されるものの、米国の景気後退懸念から利下げ観測が強まれば為替の円高から株安の展開になりやすい。

重要イベントとしては、国内では15日朝に発表される4-6月期GDPが注目される。
海外では14日に発表される米国7月消費者物価指数、15日に発表される中国7月の鉱工業生産と小売売上高、中国1-7月固定資産投資、米国7月小売売上高、16日発表の米国7月住宅着工件数に注視が必要だろう。

■日々の動き（8月5日～8月9日）

８月５日(月)　暴落、欧米株安や円高で史上最大の下げ幅に
　　　　　　　日経平均 31458.42( -4451.28)　売買高40億8980万株　売買代金７兆9674億円

８月６日(火)　急反発、先物主導で買い戻され過去最大の上げ幅
　　　　　　　日経平均 34675.46( +3217.04)　売買高34億8088万株　売買代金７兆7500億円

８月７日(水)　続伸、朝安も日銀副総裁のハト派発言で切り返す
　　　　　　　日経平均 35089.62( +414.16)　売買高32億9536万株　売買代金７兆3744億円

８月８日(木)　３日ぶり反落、方向感定まらず引けはマイナス圏
　　　　　　　日経平均 34831.15( -258.47)　売買高24億1922万株　売買代金５兆3509億円

８月９日(金)　反発、１日の値幅が1200円超と荒い値動き続く
　　　　　　　日経平均 35025.00( +193.85)　売買高25億4744万株　売買代金６兆3348億円

■セクター・トレンド
(１)全33業種中、27業種が値下がり
(２)下落率トップはＳＵＭＣＯなど金属製品
(３)金融株は千葉銀など銀行、野村など証券の下げがきついが、オリックスなどその他金融は上昇
(４)内需株はまちまち。味の素など食料品が大幅安でトランシティなど倉庫・運輸も安い。
　　一方、三井不など不動産、リクルートなどサービスは堅調
(５)輸出株もまちまち。トヨタなど自動車、ディスコなど機械が売られたが、
　　ＨＯＹＡなど精密機器は上昇率トップに買われた

■【投資テーマ】週間ベスト５ (株探PC版におけるアクセス数)
１(１) 円高メリット　短期間での円急伸で関心集まる
２(７) ディフェンシブ　株式市場の急落で緊張感高まる
３(２) 半導体
４(22) 好配当　株価急落に伴う投資価値向上を示すモノサシ
５(３) 金利上昇メリット
※カッコは前週の順位

　　株探ニュース（minkabu PRESS）

李白 大吟醸山田錦

■李白酒造　島根県松江市 240810

お中元に、日本酒の詰め合わせをいただきました。
「李白」「出羽桜」「天狗舞」の３本セットです。
親戚からですが、このところ毎年同じ品をいただいています。



飲み比べることが出来ので良いのですが、たまには、別の日本酒にしていただけませんか。
先ずは、「李白」からいただきます。





あっさりとした、穏やかな美味しいお酒です。

なす、トマト、豚ひき肉の重ね蒸し ワタナベマキ

■初夏のサッと炒め　240809

「 きょうの料理 」６月号のワタナベマキさんの「初夏のサッと炒め」から一品。
『なす、トマト、豚ひき肉の重ね蒸し』です。



波の音が聞こえる湘南の海辺のレストランで、白ワイン片手に、この料理を楽しんでいる姿を思い浮かべました。
こんな経験をしたのは初めて。素敵な料理でした。
なす、ひき肉、トマトを重ねて焼くだけの簡単料理なのに。

　　きょうの料理　2024年６月号
　　なす、トマト、豚ひき肉の重ね蒸し ： ワタナベマキ

　　トマトをくずしながら召し上がれ。
　　パンに煮汁をつけて食べるのもおすすめです。

　　材料（２人分）
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　　なす　３コ(210g)
　　トマト　１コ(200g)
　　豚ひき肉(または合いびき肉)　200g
　　たまねぎ　１／２コ(100g)

　　＝Ａ＝
　　片栗粉　小さじ２
　　塩　小さじ２／３

　　＝Ｂ＝
　　ウスターソース　大さじ１と１／２
　　白ワイン　大さじ１
　　オリーブ油　小さじ２

　　パセリ(みじん切り)　少々
　　黒こしょう(粗びき)
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　　作り方

１．なすはへ夕を除いて１cm厚さの輪切りにし、水にサッとさらして水けをきる。
　　トマトは横に1.5cm厚さの輪切りにする。
　　たまねぎは粗みじん切りにする。

２．ひき肉にたまねぎとＡを加えて混ぜる。

３．フライパンになすを並べ、２を平らに広げ、トマトをのせる。
　　Ｂを混ぜ合わせて回しかけ、ふたをして中火にかける。

４．煮立ったら弱めの中火にし、10分間蒸し煮にする。
　　パセリと黒こしょう少々をふる。

DAIGOも台所 ニース風ズッキーニのファルシ

■プロが考えた超美味しい家庭料理　240807

『DAIGOも台所』2024年６月27日放送の「ニース風ズッキーニのファルシ」を、作りました。



　　「ファルシ」という料理　delishkitchen
　　フランスの家庭料理で、肉や魚、野菜の中に別の食材を詰める料理です。
　　代表的なファルシに、トマトの中に食材を詰めて作るトマトファルシやシューファルシです。
　　シューとは、フランス語でキャベツのこと。

DAIGOさんの料理は、肉団子を作る要領で肉をこね、ズッキーニを削って詰め、オーブンに入れるだけの簡単調理です。
オーブンですから、夏の料理には最適です。それに、栄養も取れ夏バテ防止にもなります。

　　材料（２人分）
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　　ズッキーニ ２本（350g）
　　合いびき肉　200g
　　にんにく（みじん切り）　小さじ１／２
　　パセリ（みじん切り）　小さじ１
　　溶き卵　１個分
　　パン粉　大さじ３
　　トマトソース　適量
　　塩　適量
　　黒こしょう（粗びき）　適量
　　バージンオリーブ油　適量
　　サラダ油　適量
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　　作り方

１．ズッキーニは両端を少し切り落として縦半分に切り、中をスプーンでくり抜き、
　　塩、黒こしょうをふり、切り落とした部分は細かく刻む。

２．ボウルに合いびき肉、塩小さじ１／２、黒こしょうを入れてしっかり混ぜ、
　　溶き卵を少しずつ加えて混ぜ合わせ、にんにくとパセリのみじん切り、細かく
　　切ったズッキーニ、パン粉大さじ2を加えてよく混ぜ、手にサラダ油を塗って
　　棒状にまとめ、ズッキーニに詰める。

３．２に残りのパン粉とバージンオリーブ油をふり、200度のオーブンで20分焼く。

４．３を器に盛り、トマトソースを添える。