たっぷり食べるなら フライパン蒸しが手軽

■春キャベツと豆腐の香りソース　　　　藤井恵　　2020.5.30

　　フライパン蒸しのキャベツを、ラフにちぎった豆腐と合わせて。
　　新たまねぎベースの中華風ソースでどうぞ。

　　　　　　　　　　　春キャベツと豆腐の香りソース



きょうの料理は、春キャベツをたっぷりといただく一品なのですが、冷蔵庫に
豆腐しかなかったので、キャベツは略。残念。お豆腐を香りソースでいただく
だけとなりました。
色気なく、潤いもなく、少しにんにくがきつい一品になりました。
でも、お豆腐はひと味違った趣向で美味しくいただくことが出来ました。


　　　　きょうの料理　2020年５月号
　　　　春キャベツと豆腐の香りソース ： 藤井恵


　　材料と作り方

　　材料（２人分）
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　　　　春キャベツ　約１／３コ（300g）
　　　　木綿豆腐　１丁（300g）

　　　　香りソース
　　　　　　＝Ａ＝
　　　　　　新たまねぎ　１／４コ（50g）
　　　　　　にんにく　１かけ
　　　　　　しょうが　１かけ

　　　　　　酢　大さじ１と１／２

　　　　　　＝Ｂ＝
　　　　　　しょうゆ　大さじ１
　　　　　　ごま油　小さじ１
　　　　　　砂糖・豆板醤　各小さじ１／２

　　　　塩
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　　つくり方

１．キャベツは軸と葉に分け、軸は薄切りにし、葉はザク切りにする。
　　豆腐は厚手の紙タオルに包んでしばらくおき、水気をきる。

２．香りソースをつくる。
　　＝Ａ＝の野菜類はみじん切りにしてボウルに入れ、酢を加える。
　　10分間おいて＝Ｂ＝を加え、混ぜる。

３．フライパンに１のキャベツと水大さじ３、塩少々を入れてふたをし、
　　強火にかける。
　　蒸気が出てきたら中火にしてざっと返し、２～３分間蒸しゆでに
　　する。

４．キャベツの水けをきって器に盛り、豆腐をちぎってのせる。
　　香りソースをかける。