きゅうりと鶏肉の梅炒め 笠原将弘

■たっぷり夏野菜プラス１　2023.8.31

『きょうの料理』８月号の 笠原将弘 さんの「たっぷり夏野菜プラス１」から二品目。
「きゅうりと鶏肉の梅炒め」です。



　　炒めたきゅうりの食感を楽しむ、スピード炒め。
　　梅干しがさっぱりとした昧のまとめ役に。
　　鶏もも肉は、鶏むね肉やひき肉にかえてもおいしいですよ。。

炒めたきゅうりの瑞々しい緑が、映える料理です。
食欲をそそります。
さっぱりとした梅干しの味がアクセントに。
今日もご飯が進 みます。

　　　　きょうの料理　2023年８月号
　　　　きゅうりと鶏肉の梅炒め ： 笠原将弘

　　材料（２人分）
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　　きゅうり　２本（200g）
　　鶏もも肉　１枚（300g）

　　＝Ａ＝
　　梅干し（塩分約８％／種を除いてたたく）　２コ分
　　酒・みりん　各大さじ１
　　砂糖・塩　各小さじ１／２

　　塩・サラダ油
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　　作り方

１．きゅうりは塩適量をまぶしてまな板の上で転がし(板ずり)、水で洗って水けを拭く。
　　両端を切り落とし、ピーラーで皮をしまむきにしてから一口大の乱切りにする。
　　鶏肉は一口大に切り、塩適量をふる。
　　Ａは混ぜ合わせる。

２．フライパンにサラダ油大さじ１を中火で熱し、１の鶏肉を皮を下にして焼く。
　　焼き色がついたら上下を返す。

３．鶏肉に火が通ったら１のきゅうりを加えて炒め合わせる。
　　きゅうりに油がなじんだらＡを加え、サッと炒め合わせる。

　　ＰＯＩＮＴ
　　きゅうりが温まり、鮮やかな緑色になるまでが炒め時間の目安。
　　炒めすぎると水っぽくなるので注意。