春野菜でおかずサラダ

■焼き野菜の肉ドレサラダ　　　　上島亜紀　　2020.6.2

　春野菜をたっぷり使って、主菜にもなる、ご飯に合うサラダを紹介します。
　かぶとパブリカはシャキシャキ感がのこるようにサッと焼きます。
　かぶの葉をたっぷり加えたお肉をドレッシングにして、ボリュームアップ！

　今日は、上島亜紀さんの「肉も野菜もバランスよくいただける」
　おかずサラダに挑戦しました。
　にんにくの臭いが少しきつかったが、美味しかったので◎です。
　いくらでもお腹に入る素適な焼き野菜の肉ドレサラダでした。


　　　　　　　　　　　　　　焼き野菜の肉ドレサラダ




　　　　　　　　きょうの料理　2020年４月号
　　　　　　　　焼き野菜の肉ドレサラダ ： 上島亜紀

　　材料と作り方

　　材料（２人分）
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　　　　かぶ　（小）２コ（正味100g）
　　　　かぶの葉　（小）１コ（正味50g）
　　　　パブリカ（赤）　１コ（140g）
　　　　豚こま切れ肉　150g
　　　　にんにく（すりおろす）　小さじ１／２

　　　　塩・こしょう・オリーブ油
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　　つくり方

１．かぶは茎を２cm残して葉を切り落とし、８等分のくし形に切る。
　　かぶの葉は５mm幅に切る。
　　パブリカはヘタと種を除き、一口大に乱切りにする。
　　豚肉は１cm幅に切り、塩小さじ１／４、こしょう少々をふる。

２．フライパンにオリーブ油大さじ１を強火で熱し、かぶ、パブリカ
　　を両面に軽く焼き色がつくまで、１分間ほど焼く。
　　塩・こしょう各少々をふり、器に盛る。

３．２のフライパンに豚肉、にんにくを入れて強火にかけ、ほぐし
　　ながら２～３分間炒める。
　　カリッと焼き色がついたら、水大さじ１と１／２、かぶの葉を加
　　えサッと混ぜ、火を止める。

４．２に３をのせ、オリーブ油大さじ１／２を回しかける。