なすと豚肉、オクラのしょうゆ炒め 吉田勝彦

■ガツンと！　なすおかず　　2021.9.10


　　　　　　　　　　　　なすと豚肉、オクラのしょうゆ炒め

“多彩ななすのおかず”
なすと豚肉は相性が良く、オクラがみどりの彩りを添えます。
酒としょうゆだけのシンプルな味つけですが、それがいたってなすの甘さを引き立てます。
豚肉の旨味が、なすにしみ込み、旨さ抜群です。
ビールもご飯も進む一品です。



　　　　　　　きょうの料理　2021年７月号
　　　　　　　なすと豚肉、オクラのしょうゆ炒め ： 吉田勝彦

　　なすと豚肉は、文句なしに相性抜群。
　　酒としょうゆだけのシンプルな味つけでも大満足！

　　材料と作り方

　　材料（２人分）
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　　　　なす　　３コ(240g)
　　　　オクラ　　３本
　　　　豚バラ肉（薄切り）　　80g

　　　　＝Ａ＝
　　　　酒・しょうゆ・かたくり粉　　各小さじ１
　　　　黒こしょう（粗びき）　　少々

　　　　＝Ｂ＝
　　　　酒・しょうゆ　　各大さじ１
　　　　水　　大さじ２

　　　　塩・サラダ油
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　　作り方

１．なすはヘタを除いて大きく薄めの乱切りにし、塩１つまみをまぶしておく。
　　オクラはヘタを除いて斜め半分に切る。
　　豚肉は一口大に切り、＝Ａ＝をもみ込んで下味をつける。

２．なすの水けを拭く。
　　フライパンにサラダ油大さじ２を弱火で熱し、豚肉を炒める。
　　焼き色がついたら、なすとオクラを加えてサッと炒める。

３．野菜が色鮮やかになったら＝Ｂ＝を加えて混ぜ、全体に味をなじませる。