ゆきの美人 を取り寄せてみた！

■ゆきの美人　　　　　秋田県秋田市　2017.2.6

『サライ／2017年１月号』の特集「筋の通った日本酒」で、
「１年後には手に入りにくい、次世代の旨酒　10」（10＝10本の意味）で紹介されていた
『純米吟醸　ゆきの美人』を取り寄せてみた。

サライは生だが、ぼくの取り寄せたのは生ではない。
サライの評は、「背筋がまっすぐ伸びるような美しい酸」とあった。



　　　　　　　　純米吟醸　ゆきの美人

　　　　麹米に山田錦、掛米に秋田酒こまちを使い
　　　　金沢酵母で仕込んだ純米吟醸です。

　　　　原材料名／米（国産）・米麹（国産米）
　　　　原料米／兵庫県産　山田錦　20％使用
　　　　　　　秋田酒こまち　80％使用
　　　　精米歩合／55％
　　　　アルコール分／16度
　　　　日本酒酸度／＋６
　　　　秋田醸造（秋田市楢山登町）



表ラベルは、シンプルで美しい。
裏ラベルも至って、シンプル。

蔵元が目指すお酒は、

　透明感のある甘みを、ピンと支える美しい酸の背景

　「めざしたのは甘さやコクがあって、背骨に酸がすっと通っているような立体的な味わいです。かといってゴツい酒、クドい酒ではなく、口当たり柔らかくて、透明感がある軽快な酒が理想です」

とサライにはあった。

封を切ったすぐは、微発泡が舌に感じられ、新酒のような麹の味わいにフレッシュな感じが爽やかです。
思わず旨い！　と感じた。
次の日からは、発泡感は薄れますが、味が安定して落ち着いた旨さに変わります。
今年見つけたうれしい１本になりそうだ。