獺祭／寒造早槽（かんづくりはやふね）！

■獺祭　　　　山口県岩国市　2016.12.26

飛騨金山　後藤杜氏の『初緑』で、山田錦の味の特徴を認識したぼくは、"山田錦の味"を確認するため、「酒の中島屋」さんで、もう１本、山田錦を求めて来ました。
中島屋さんともいろいろ相談の上、『獺祭』に決めました。



　　　　　　獺祭　純米大吟醸48
　　　　　　寒造早槽　しぼりたて生

　　　原材料名／米（国産）・米こうじ（国産米）
　　　精米歩合／48％
　　　アルコール分／16度
　　　旭酒造（山口県岩国市周東町）

現在の「獺祭」には完全空調システムが備わり、1年を通じて真冬の温度を再現出来るようになりました。
そのため、年中いつでもフレッシュな新酒を出荷しているのですが、「寒造早槽」の名前がこの商品に残されている通り、このお酒は冬の寒い季節だけ特別に仕込む限定品です。
原料米は全量山田錦。

『獺祭』は、一時期手に入りにくいお酒だと言われていました。
"それならば"　と、ぼくは、このお酒を敬遠していました。
しかし、最近は、岐阜高島屋さんの地下1Fの酒屋さんにも、常時置いてあるし、中島屋さんにもありました。
それで敬遠を解除しました。

山田錦の旨さの質は、大体ぼくの認識どおりでした。
初緑は、お酒の若さですか、少しにがみがあります。獺祭は、まろやかです。
初緑には、若さを感じ、獺祭は、完成された円熟さを味わいます。
今回呑んだ獺祭は、ランク的には獺祭にしては、たいしたものではないと思いますが、なかなか良いお酒でした。



朝日新聞　2016.12.27
■「獺祭」に虫混入9300本回収

日本酒の人気銘柄「頻祭（だっさい）」の蔵元である旭酒造（山□県岩国市）は
26日、商品に虫が混入していたとして、同じ日に瓶詰めされた9312本を自主回収すると発表した。
健康被害の連絡はないという。
混入が見つかった商品は「純米大吟醸　瀬祭三割九分」（720ミリリットル）。
今月20日に卸問屋から指摘を受け、旭酒造の担当者が虫が入った商品１本を確認したという。
10月６日に瓶詰めされたものだった。
対象商品はラベルの製造年月の欄に「16・10・Ｄ」と記されている。
問い合わせは同社（0827 ・ 86 ・ 0120）。