四季のハーモニー、山菜蕎麦をどうぞ！

　山から帰還して台所に行くと、

「よう、お帰りなさい、ただいま。」

息子がいる。

　休日を利用して帰省したとのこと。２日ほど滞在するらしい。

　じゃあ、その間、たっぷり旨いものを食べさせてやろうじゃないの。まずは、お昼からですね。

　本日の収穫物を見る。

　　　　　　　成長の加減はバラバラでも、いいナメコです

　早速これを使いましょう！

　一応、

　　　　　　　ブナシメジもあるんだけど

使うキノコは、ナメコだけにしたいと思います。

　で、作るのは、四季感丸ごと山菜蕎麦

　この名前、後付けのものね。作ってみたらそうなっていた、というものです。

　下ごしらえ・調理の部

　ナメコを使ったランチと言ったら、麺類でしょう。冷蔵庫を見ると、ちゃんと蕎麦がある。これで、ファーストステップを登りました。

　続いて冷凍庫を見ると、

　　　　　　　コゴミです

　これを使いましょう。春の山菜ですが、絶対に合うはずです。

　他にもキノコが色々あるんだけど、前回キノコ蕎麦を作ったばかりなので、他の素材を探し始める。

　ワラビとフキとウドの塩漬けがある。だけど、戻すのに半日以上かかります。

　乾燥品のゼンマイと赤コゴミも同様に時間がかかってしまう。

　どうしましょう・・・。

　あっ、思い出した。

　そういえば、ありましたね、即戦力が。

　　　　　　　お待たせしました。あなたの出番です

　初夏の山菜、タケノコを瓶詰めにしてありました。もちろん、山菜蕎麦に花を咲かせてくれるでしょう。これだけ揃えば、十分だと思います。

　コゴミは、ぬるま湯にさらせば、

　　　　　　　間もなく戻ります

　タケノコは、蓋を開けるだけで即戦力です。

　晩秋から初冬の山の幸、ナメコと組み合わせれば、美味しく仕上がること間違いなしです。

　そんでもって素晴らしいのが、下処理が殆どいらないこと。

　　　　　　　鶏肉出汁を作ったら

　　　　　　　ナメコ、タケノコ、コゴミと入れて

　　　　　　　ナメコに火が通るぐらいまで茹でてから

　　　　　　　出汁醤油を、普通のかけそば分だけ入れて

　蕎麦を茹でてお湯を切ったら盛り付けます。

　　　　　　　四季の山菜蕎麦の出来上がり

　前回のキノコ蕎麦でも思ったんだけど、全く別の季節に採れる別種の山菜なんだけど、不思議なほど豊かなハーモニーを味わうことができるんですよ。

　帰省した息子も大喜びで食べていました。

　美味しい素材を提供してくれた山の神様をはじめとして、八百万の神々に感謝です。

　ご馳走様でした！