恵みに感謝！

　長い長い時を経て開封した月山筍の瓶詰め。１年以上の月日が経過したとは思えない美味しさであった。
　さて、そろそろ残っている筍も調理しないと劣化が始まってしまう。
　結構考えたんです。洋風、中華風、和風・・・。色々考えられるんだけど、なかなか　「これだ！」　というレシピが思い浮かばない。
　そんでもって辿り着いたのが、「素材の旨さを生かす」ことと「素材と相性の良い食材と組み合わせる」ということ。当たり前と言ってしまえば、当たり前の結論に落ち着くことになった。
　要するに、「素材の旨さを引き立てて味わう」という原点回帰みたいなものですかね。そんな考えのもと決定した料理が、

　　≪茹で筍のすき焼き風煮物≫

　今回は、メインディッシュという縛りもあるので、筍と相性の良い牛肉やしらたき等を使って味とボリュームを膨らませてみました。

　下ごしらえ・調理の部
　・煮物に加えるしらたき（１袋）と油揚げ（２枚）は、切ってから、それぞれ軽く茹でて油や臭みを抜きます

茹でたら水を切って待機
　・筍は、長すぎれば斜め切り。そうでなければ切らない
　※１年間月山筍を守ってきたゆで汁は、できるだけ調理にも利用します（風味が増すと考えた）
　・タマネギをくし切りに
　※厚めの方がいいかも（出来上がりの存在感が増す）

食材準備ＯＫ（肉以外）
　・牛薄切り肉（２５０ｇ使いました）は縮む事を想定して横幅１０㎝ぐらいに切り分ける
　・鍋に酒とみりん（各１００ｍｌ）を入れて煮切る
　・醤油１００ｍｌと顆粒だしを加えて、肉以外を煮る
　※筍の煮汁も加えました

こんな雰囲気
　・忘れていたので、ショウガ１片を千切りにして加えました

　ここで、暫くベンチタイム。最後の仕上げには１０分あれば十分かな。
　他のおかずやコンロの空き具合を見て最終段階へ。

牛肉を加えて煮ています
　・牛肉の茹で時間は、長すぎると固くなるらしいので、こうしてます。
ショウガとタマネギと牛肉と筍の香りが絡み合って、食欲がそそられます。（この辺が相性の良さですね）

さあ、旨そうに出来ましたよ

　本日の献立には、以前保存しておいた「三陸産生ワカメ」や、先週採ってきた「ミズのおひたし」、そして、妻が実家から貰ってきた野菜が加わりました。
　やっぱり、このメニューからも多くの方々の施しというか善意というか励ましというか、いろいろな心が滲み出ているのを感じるんですよ。
　そうして、その食材を家族みんなで心を込めて調理した結果がこの料理です。
　ありがとう。戴きます。