前回、山の神様から戴いてきたナラタケ。
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殆どは、塩漬けや冷凍にして長期保存したのだが、一部がおひたし状態で冷蔵庫に残っている。冷え込んできたので、食材の日持ちは良くなってきた。しかし、そろそろ限界だろう。冷蔵庫のキノコ達を調理して戴くことにした。
半分は、我が家で好評の佃煮に。これは、美味しいだけでなく日持ちもするから、文句なく決定。
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一丁上がり。さて、残りをどうする?
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ポクポクポクポク チ~ン
≪ナラタケの和え物(大根おろし&マヨ)≫
佃煮と汁物・椀物ばかり作っていたので、少し目先を変えたいという思いがあった。そして、何よりも、ナラタケの食べ方を、より広げたいという思いが湧いてきたのだ。
で、今回のテーマは、『相性』ね。
下ごしらえ・調理の部
・基本的な下ごしらえ(湯がいて汚れを落とすこと)は、済んでいるが、念のためもうひと茹で。
・冷まして、ザルで水切り
・大根は、5㎝ぐらいをおろして、こちらもザルで水を切ってスタンバイ
・マヨは適量を和える(だけ!)
・大根は、キノコの上にのせておく
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・お好みで、醤油やポン酢をかけて戴きます
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※マヨ和えは、すぐに水っぽくなってしまうので、食べる直前に和えるか、醤油などで味を補強するとよいようです。
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おひたしナラタケ君のお相手としては、やはり、おろし大根ちゃんが相性ぴったり。調味料は、ポン酢でも醤油でも問題ないと思います。
一方、マヨちゃんは、調味料としての力が少々足りませんでした(早く和えてしまったマタギの失敗かも)。でも、醤油の助太刀で美味しく戴けました。これで、安心しました。・・・多分、唐辛子風味も合うと思います。
やはり、同じおひたしでも、和える素材や調味料によって、工夫の加え方も食べ方も大きく違ってくるみたいです。勉強になりました。
素材の組み合わせは、まだまだ沢山あるはずです。想像力を働かせながら楽しんでいきたいと思います。
協力してくれた家族のみんな、サンキュー!
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出会ったときは『旬』だらけでした
殆どは、塩漬けや冷凍にして長期保存したのだが、一部がおひたし状態で冷蔵庫に残っている。冷え込んできたので、食材の日持ちは良くなってきた。しかし、そろそろ限界だろう。冷蔵庫のキノコ達を調理して戴くことにした。
半分は、我が家で好評の佃煮に。これは、美味しいだけでなく日持ちもするから、文句なく決定。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/2e/d9/2ae3d7b9f858c0e46f1e630b90931ddf.jpg)
常備菜、追加
一丁上がり。さて、残りをどうする?
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/14/6e/5246e0f600e6ae4caf842a4d2ee9369a.jpg)
残っているのはこれ
ポクポクポクポク チ~ン
≪ナラタケの和え物(大根おろし&マヨ)≫
佃煮と汁物・椀物ばかり作っていたので、少し目先を変えたいという思いがあった。そして、何よりも、ナラタケの食べ方を、より広げたいという思いが湧いてきたのだ。
で、今回のテーマは、『相性』ね。
下ごしらえ・調理の部
・基本的な下ごしらえ(湯がいて汚れを落とすこと)は、済んでいるが、念のためもうひと茹で。
・冷まして、ザルで水切り
・大根は、5㎝ぐらいをおろして、こちらもザルで水を切ってスタンバイ
・マヨは適量を和える(だけ!)
・大根は、キノコの上にのせておく
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/74/9e/e4c387145b3f166d79bae5d00ada4c5b.jpg)
皮を剥いて
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おろして水切り
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のせて
・お好みで、醤油やポン酢をかけて戴きます
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マヨ和え(後で和えるべきだった)
※マヨ和えは、すぐに水っぽくなってしまうので、食べる直前に和えるか、醤油などで味を補強するとよいようです。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/59/9f/a9237d902c08454ecab412de4b760876.jpg)
本日の献立
おひたしナラタケ君のお相手としては、やはり、おろし大根ちゃんが相性ぴったり。調味料は、ポン酢でも醤油でも問題ないと思います。
一方、マヨちゃんは、調味料としての力が少々足りませんでした(早く和えてしまったマタギの失敗かも)。でも、醤油の助太刀で美味しく戴けました。これで、安心しました。・・・多分、唐辛子風味も合うと思います。
やはり、同じおひたしでも、和える素材や調味料によって、工夫の加え方も食べ方も大きく違ってくるみたいです。勉強になりました。
素材の組み合わせは、まだまだ沢山あるはずです。想像力を働かせながら楽しんでいきたいと思います。
協力してくれた家族のみんな、サンキュー!