ウド料理を楽しみましょう

　難行苦行の山菜採りから帰宅しても、通常は、テンションが上がったままでいるので、どんなにくたびれていても、暫くは活動可能なことが多い。ただし、いつ燃料切れが起きて昏睡状態に陥るかは定かでない。とりあえず、眠くなる前にやってしまいましょうというのがいつもの行動パターン。
　そう思って始めた山菜の下ごしらえと料理。簡単な順に、ウルイ、ワラビ、そしてウドの塩漬けまで順調に進んだ。が、ここで睡魔に襲われる。ウドの本日分の料理が残っているのに。ああ、もうだめ。・・・ｚｚｚ。

　ハッと目覚めると、昼過ぎだ。熟睡したせいか短時間の睡眠の割に、意外と元気が回復した感じだ。この元気でこの時間帯なら何とかなりそうだ。それでは、始めましょうか、ウド料理の本日分。まずは、

　　≪ウドのきんぴら≫

　下ごしらえの部
　・ウドを洗ってささがきにします（今回は１本分で８０ｇありました）
　・ウドは薄い酢水に暫くつけておきます
　※色止めとアク抜きを兼ねてます（この料理では色止めは不要かな）

　調理の部
　・ウドを酢水から出して水分を切ります

こんな感じ

　・フライパンにゴマ油小さじ２ぐらいを敷いて熱します
　・ウド投入！
　・続いて、酒、みりん、醤油を各小さじ１加えて炒めます

これが

こうなって
　・水分があらかた飛んだら出来上がり

一丁上がり！
　ウドの風味と醤油みりんの甘塩っぱさ、それを融合させてくれるゴマ油の橋渡しが効くのだ。
　続いて、ウドの酢味噌和えなんですが、写真撮るの忘れた。

　下ごしらえと調理の部
　・ウドを洗って、薄く斜め切りに（一部、短冊に）
　・酢水につけて色止めとアク抜き
　※こっちは必要（見栄えが良くなる）
　・水分をしっかりと切って酢味噌を和える
　※キッチンペーパーなどでしっかりと水分を切る
　※冷蔵庫の奥にあった酢味噌を和えてみたんだけど、割合が不明です（酢が飛んでた感じ）

あまり美しくないのですが、とりあえず旨いから許して（写真右下）

　もう一品、ウドのドンコロ煮に行くんだけど、結構、手間がかかるし、一度紹介しているので詳細は割愛します。

素材を洗って

切って

鍋に全てを入れたら、水を加えてヒタヒタに

沸騰まで強火。火を落として落とし蓋。暫く煮込みます。

なんだか美味しそうです
家に毎日来る八百屋さんが、
「良いにおいするねえ！」
と言っていた。そういう言葉を聞くと、なんだかホッとしますね。

　※前回と変えたのは、醤油とみりんの割合（各大さじ２）。
　※ウドが３００ｇぐらいに対してです
　この前作ったときよりも、まろやかな味になりそう。
　眠たかったけど、どの料理も楽しかったよ。なんと言っても、故郷の味わいです。食べるのが楽しみ。
　・・・準備が出来ました（って、また写真忘れた）。それでは、戴きます！