お日様と♪旅に出る前に。ご馳走エビチリと、棒々鶏サラダ

こんにちは、
hohoemi@kitchen料理人のFumikoです♪

今年も、列島は無事に梅雨の時期。
雨が降ったり、ふと上がったりの火曜日。
都心の郊外も、むしむしのお天気です。

朝からお日様を待っているのだけれど、
なかなか雲は切れなくて、
青い空にも会えません。
今日のお日様は、どこかへ出かけたのかもしれない。
ふと思いついて、可笑しくなったのは、
もうすぐ旅に出る、私の心がこぼれたのかな、と。笑

ちょうど思いついたので、
台所に口ずさむのは、こんな曲で。
↓
『 I'll Follow The Sun』

さて、梅雨です。
じめじめです。蒸し暑いです、
なのに、なぜかお腹が冷えて、胃腸を悪くしたり、
体調管理がむずかしい頃ですね。

我が家の子どもたちも、
暑さに敏感で、疲れたり、
お腹をこわしたりするので、
体にやさしく、あたたまり、
食欲がでて、元気になる！
そんな食事を考えています。

元気が出るなら、中華かな！ふふ
あまり辛くない、（お腹にやさしくなくちゃ♪）
でも、においを感じただけで、
「ごはん、おかわり～！」なレシピにしてみようかな♪

hohoemi風・棒々鶏サラダ

＜材料＞
（合わせ調味料として）
鶏のゆで汁　　　　　　　　大さじ3
味噌　　　　　　　　　　　大さじ1
しょうゆ　　　　　　　　　大さじ1
酢　　　　　　　　　　　　大さじ2
砂糖　　　　　　　　　　　大さじ2
ごま油　　　　　　　　　　大さじ1
練りゴマ(白)　　　　　　　大さじ2
生姜のみじん切り　　　　　大さじ1

（具材）
鶏胸肉　　　　　　　　　　200g
きゅうり　　　　　　　　　1本
トマト　　　　　　　　　　1個
レタス　　　　　　　　　　1枚
水　　　　　　　　　　　　300cc程度
酒　　　　　　　　　　　　大さじ5

＜作り方＞
１．鶏胸肉は、分厚い部分に切れ目を入れて、平らに開いておきます。

２．水とお酒を、小鍋に沸かして、１．の鶏肉をいれて、
　　火を通しておきます。

３．レタスを千切って、お皿に敷いた上に、きゅうりは千切り、トマトは
　　うすくスライスして、盛り付けます。

４．ゆでた鶏胸肉を冷まして、指で裂きほぐして、
　　きゅうりの上に盛ります。
　　※ゆで汁は、合わせ調味料として使うので、
　　　捨てないでくださいね♪

５．合わせ調味料の材料を、すべて混ぜ合わせて、
　　４．に添えて食卓へ。
　　召し上がるときに、ソースとしてかけて下さい♪



もう一つ、この時期おいしい、
新たまねぎ、レシピがマンネリになると、
我が家のスタッフが根をあげていましたが。ふふふ～
おいしいご馳走に♪

新玉ねぎたっぷり♪エビチリ

＜材料＞
（合わせ調味料として）
裏ごしトマト(又はカットトマト) 1缶
チキンブイヨンの素(化学調味料無添加) 1袋
砂糖 大さじ2
塩麹 大さじ2
しょうゆ 大さじ半分
豆板醤 大さじ半分(辛さはお好みで)
片栗粉 大さじ1

（具材）
新玉ねぎ 　　　　　 大2個
冷凍むきエビ 　　　　 250～300g
ピーマン 　　　 2～3個
にんにく(みじん切り) 2かけ
しょうが (みじん切り) 1かけ

＜作り方＞
１．合わせ調味料(・・・よく混ぜておく)を準備しておきます。

２．エビは、水にあけて解凍し、背ワタを取ってから、
　　水気をよく拭いておく。
　　酒大さじ1をまぶしてよくもみ込み、片栗粉大さじ1(分量外)を加えて、
　　さらにもみ込んでおく。

３．新玉ねぎは、縦半分に切ったあと横半分に切り、くし形に三等分する。
　　ピーマンは、半分に切って種を取り、乱切りにする。

４．中華鍋を熱してサラダ油大さじ2を入れ、エビを炒めて、
　　色が変わったら一旦取り出す。鍋にサラダ油大さじ1を足し、
　　にんにく、しょうがを入れて、軽く炒め、野菜を加えて強火で炒める。

５．合わせ調味料を加えて炒め、とろみが付いた所で、エビを中華鍋に戻します。
　　ひと煮立ちしたら出来上がり♪



お日様をおいかけて、という曲は、

「　いつか、君に何の前触れもなく　
　　ぼくは出発するよ

　　あした雨が降ったら　
　　僕は太陽を追っていく　」

という、切ないような、少年の詩なのですが、
私も、旅に出かけます♪
長崎へ。楽しみです。

太陽を追いかけて♪行ってきます♪

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