こんにちは、
hohoemi@kitchen料理人のErikoです♪
大変、大変、、(´；ω；`) お久しぶりでございます(;_:)
色々なことが落ち着きましたので、祖母に楽しくお料理を習いながら、
またブログを書かせて頂きたいと思います。
どうぞよろしくお願い致します♪
本日は、私の大好きな、かに玉をご紹介したいと思います！
今回は、お手軽なカニのかまぼこを使って、作ってみました。
市販で売られている、お手軽価格のカニカマ、実はとても美味しいんです(^^)/
旬の筍と、たまねぎをたっぷり入れて、
具沢山のかに玉にしてみました♪
あん作りは、ちょっとこだわりたくて、♪
ネットで調べたり、本を観たり、テレビを参考にしたり、
色々と試行錯誤したのですが、
これからご紹介する、祖母の考えたこのあんが、一番美味しかったので、
その作り方をご紹介したいと思います♪
ポイントは、隠し味で入れる、生姜と、
味付けに、生ラーメンを買った時に付いている、
ラーメンスープの素を入れることです♡
ラーメンスープの素は、
スーパーマーケットのラーメン売り場に、３０円位で、単品で販売していると思います♪
お醤油や、料理酒と一緒に、
このラーメンスープの素を少し入れると、味が決まって、とても美味しくなります♪
より簡単に、楽しく作れるように、改良を重ねましたので、
是非お試し下さいませ(*^-^*)♡
＜材料＞ 3～4人前
・卵 ３個
・カニのかまぼこ ５０g
・玉ねぎ ２分の１個(中くらいのもので)
・筍 １００g
・塩 ひとつまみ
・油 大さじ１
～あんかけの材料～
・スナップエンドウ(又はさやえんどう) ５～７本
・水 ２００cc
・ラーメンのタレ(醤油) 大さじ１
・醤油 大さじ１
・料理酒 大さじ１
・塩 ひとつまみ
・生姜の絞り汁 小さじ１
・水溶き片栗粉 水２：片栗粉１
＜作り方＞
１．まずは、片栗粉を水で溶いでおきます。
２．次に、あんかけをつくります！水２００ｃｃ、醤油大さじ１、ラーメンスープの素、大さじ１、
料理酒、大さじ１、塩一つまみを小さな鍋に入れて、軽く混ぜておきます。
３．玉ねぎ２分の１個を、繊維に沿って千切りに、筍も細く切り、
カニカマ50gは、ほぐしておきます。スナップエンドウは、長いものは３当分位に、斜めに切ります。
４．卵３個を、あまり泡立てないように静かにお箸でほぐします。
そこに、刻んだタケノコと、ほぐしたカニカマ、塩ひとつまみを入れます。
５．あんかけのお鍋に火をつけます。沸騰したら、スナップエンドウを入れます。
同時にフライパンで卵を焼くので、吹きこぼれないように、たまに見てあげて下さい♪
６．まずは玉ねぎに軽く火を通します。使う油、大さじ１の半分をフライパンに入れて、
強めの中火にかけます。フライパンが熱くなったら、玉ねぎを入れて、少ししんなりするまで炒めます。
７．残りの油を入れて、軽くフライパンに広げたら、卵液を入れます。
大きく軽く混ぜて下さい♪ 火は強めの中火です。
８．ひっくり返せる程度に固まったら、３～４等分に分けて、フライ返しでひっくり返します。
こうすると、返しやすいです！ (具が多いので、ちょっと崩れてしまいましたが、卵がふわふわになって美味し かったですよ～(^^♪) )
９．ひっくり返して、ある程度火は通ったかな、という感じになったら火を止めて、
あとは余熱で、数十秒、火を通します。 私はトロっとした半熟が好きなので、卵に焼き色が付く前に、
お皿に盛りました！
１０．あんかけを仕上げます！
沸騰させたら、お玉でよ～くかき混ぜながら、少しずつ片栗粉を入れます。
記載した量の片栗粉を全部入れると、しっかりとろみがついた仕上がりになります。
１１．香りを残す為に、最後に生姜の絞り汁を小さじ１入れます。
～卵にあんかけをかけたら、完成です♪♪～
あたたかいうちに、お召し上がり下さい♪
★ポイント★
☆今回は、カニカマを使って作りました。塩分がありますし、あくまで彩りなので、あまり入れすぎないのがオススメです♪
☆このレシピは、かなり野菜たっぷりのレシピです♪(笑) 卵をメインにしたい方は、お好みで減らして下さい♪
☆今回は、玉ねぎと筍を使いましたが、長ネギや、人参など、他のお野菜でも作れます♪
あんかけには、彩りに、旬のスナップエンドウを入れましたが、無くても大丈夫です♪
レストランでは、グリーンピースが入っているのを、見たことがあります('ω')
☆卵を半熟にふわふわするのが少し難しそうと感じる方は、卵に少し焼き色が付く位、
しっかり火を入れて頂いても、とても美味しく仕上がりますよ♪
逆に卵が少しぐちゃっとなってしまっても、あんかけをかければかなりごまかせるので、大丈夫です♪
☆あんかけは、片栗粉を入れた時に味が少し薄まるのを考えて、味見した時、すこし濃いかなと感じる位で、
丁度良いと思います♪ ただあんかけは沢山かけたいので、あまり濃い味付けにしないのがオススメです♪
～～今回使った野菜について～～☆ ちょっとした豆知識です♡
【玉ねぎ】
今の時期は、正に旬の、新玉ねぎが美味しいです。水分が多く、辛みが少なく、火も通りやすいです♪
玉ねぎに含まれる"アリシン"というものは、豚肉などに含まれるビタミンB1を吸収してくれるので、
一緒に食べると、疲労回復効果があります♪ お疲れの時に、オススメですね♡
玉ねぎは、ずっしりと重く、固いものが美味しいです！
【筍】
筍は、アクが出る前に、掘り出したら一刻も早く茹でるべき！と言われていますね♪
筍は食物繊維が豊富なので、便秘解消に効果的で、うまみ成分のグルタミン酸も含まれていて、さらに
疲労回復効果もあります♡ 3月～5月頃までしかたべることの出来ない筍♪ 色々なお料理に大活躍します♪
hohoemi@kitchen料理人のErikoです♪
大変、大変、、(´；ω；`) お久しぶりでございます(;_:)
色々なことが落ち着きましたので、祖母に楽しくお料理を習いながら、
またブログを書かせて頂きたいと思います。
どうぞよろしくお願い致します♪
本日は、私の大好きな、かに玉をご紹介したいと思います！
今回は、お手軽なカニのかまぼこを使って、作ってみました。
市販で売られている、お手軽価格のカニカマ、実はとても美味しいんです(^^)/
旬の筍と、たまねぎをたっぷり入れて、
具沢山のかに玉にしてみました♪
あん作りは、ちょっとこだわりたくて、♪
ネットで調べたり、本を観たり、テレビを参考にしたり、
色々と試行錯誤したのですが、
これからご紹介する、祖母の考えたこのあんが、一番美味しかったので、
その作り方をご紹介したいと思います♪
ポイントは、隠し味で入れる、生姜と、
味付けに、生ラーメンを買った時に付いている、
ラーメンスープの素を入れることです♡
ラーメンスープの素は、
スーパーマーケットのラーメン売り場に、３０円位で、単品で販売していると思います♪
お醤油や、料理酒と一緒に、
このラーメンスープの素を少し入れると、味が決まって、とても美味しくなります♪
より簡単に、楽しく作れるように、改良を重ねましたので、
是非お試し下さいませ(*^-^*)♡
＜材料＞ 3～4人前
・卵 ３個
・カニのかまぼこ ５０g
・玉ねぎ ２分の１個(中くらいのもので)
・筍 １００g
・塩 ひとつまみ
・油 大さじ１
～あんかけの材料～
・スナップエンドウ(又はさやえんどう) ５～７本
・水 ２００cc
・ラーメンのタレ(醤油) 大さじ１
・醤油 大さじ１
・料理酒 大さじ１
・塩 ひとつまみ
・生姜の絞り汁 小さじ１
・水溶き片栗粉 水２：片栗粉１
＜作り方＞
１．まずは、片栗粉を水で溶いでおきます。
２．次に、あんかけをつくります！水２００ｃｃ、醤油大さじ１、ラーメンスープの素、大さじ１、
料理酒、大さじ１、塩一つまみを小さな鍋に入れて、軽く混ぜておきます。
３．玉ねぎ２分の１個を、繊維に沿って千切りに、筍も細く切り、
カニカマ50gは、ほぐしておきます。スナップエンドウは、長いものは３当分位に、斜めに切ります。
４．卵３個を、あまり泡立てないように静かにお箸でほぐします。
そこに、刻んだタケノコと、ほぐしたカニカマ、塩ひとつまみを入れます。
５．あんかけのお鍋に火をつけます。沸騰したら、スナップエンドウを入れます。
同時にフライパンで卵を焼くので、吹きこぼれないように、たまに見てあげて下さい♪
６．まずは玉ねぎに軽く火を通します。使う油、大さじ１の半分をフライパンに入れて、
強めの中火にかけます。フライパンが熱くなったら、玉ねぎを入れて、少ししんなりするまで炒めます。
７．残りの油を入れて、軽くフライパンに広げたら、卵液を入れます。
大きく軽く混ぜて下さい♪ 火は強めの中火です。
８．ひっくり返せる程度に固まったら、３～４等分に分けて、フライ返しでひっくり返します。
こうすると、返しやすいです！ (具が多いので、ちょっと崩れてしまいましたが、卵がふわふわになって美味し かったですよ～(^^♪) )
９．ひっくり返して、ある程度火は通ったかな、という感じになったら火を止めて、
あとは余熱で、数十秒、火を通します。 私はトロっとした半熟が好きなので、卵に焼き色が付く前に、
お皿に盛りました！
１０．あんかけを仕上げます！
沸騰させたら、お玉でよ～くかき混ぜながら、少しずつ片栗粉を入れます。
記載した量の片栗粉を全部入れると、しっかりとろみがついた仕上がりになります。
１１．香りを残す為に、最後に生姜の絞り汁を小さじ１入れます。
～卵にあんかけをかけたら、完成です♪♪～
あたたかいうちに、お召し上がり下さい♪
★ポイント★
☆今回は、カニカマを使って作りました。塩分がありますし、あくまで彩りなので、あまり入れすぎないのがオススメです♪
☆このレシピは、かなり野菜たっぷりのレシピです♪(笑) 卵をメインにしたい方は、お好みで減らして下さい♪
☆今回は、玉ねぎと筍を使いましたが、長ネギや、人参など、他のお野菜でも作れます♪
あんかけには、彩りに、旬のスナップエンドウを入れましたが、無くても大丈夫です♪
レストランでは、グリーンピースが入っているのを、見たことがあります('ω')
☆卵を半熟にふわふわするのが少し難しそうと感じる方は、卵に少し焼き色が付く位、
しっかり火を入れて頂いても、とても美味しく仕上がりますよ♪
逆に卵が少しぐちゃっとなってしまっても、あんかけをかければかなりごまかせるので、大丈夫です♪
☆あんかけは、片栗粉を入れた時に味が少し薄まるのを考えて、味見した時、すこし濃いかなと感じる位で、
丁度良いと思います♪ ただあんかけは沢山かけたいので、あまり濃い味付けにしないのがオススメです♪
～～今回使った野菜について～～☆ ちょっとした豆知識です♡
【玉ねぎ】
今の時期は、正に旬の、新玉ねぎが美味しいです。水分が多く、辛みが少なく、火も通りやすいです♪
玉ねぎに含まれる"アリシン"というものは、豚肉などに含まれるビタミンB1を吸収してくれるので、
一緒に食べると、疲労回復効果があります♪ お疲れの時に、オススメですね♡
玉ねぎは、ずっしりと重く、固いものが美味しいです！
【筍】
筍は、アクが出る前に、掘り出したら一刻も早く茹でるべき！と言われていますね♪
筍は食物繊維が豊富なので、便秘解消に効果的で、うまみ成分のグルタミン酸も含まれていて、さらに
疲労回復効果もあります♡ 3月～5月頃までしかたべることの出来ない筍♪ 色々なお料理に大活躍します♪