夏のやさしいごはん♪野菜ジュース煮込み♪

こんにちは、
hohoemi@kitchen料理人のFumikoです♪

夏休みも後半戦、
皆さま、いかがお過ごしでしょうか？
（＾＾）

夏バテなど、されていませんか？

我が家でも、昼下がりの午後には、
台所の温度が31度をこえたり。
自前の栄養ドリンクに、梅ジュースやら、
夏ならではの氷で淹れた緑茶を。
家族で盃にさしつさされつ、どうにか、
暑さをしのいでおります。

普段は、
暑さもどこえやら吹き飛ばす元気さの
スタッフの一人が利き手をいためて、
「料理ができません～！！」とばかり、
べそをかいておりますので、
今日は、片手でも作れるような簡単で、
胃腸にもやさしい一品をご紹介しましょうか♪

浪間に漂う涼しさに心ひかれながら。
BGMはこんな感じで～♪
↓
『Sailing To Your Love』

鶏肉の野菜ジュース煮込み

＜材料＞
鶏肉　　　　　　　　　　　250g
。。。唐揚げ用など、始めから一口大に切ったもの♪
長ネギ（白いところだけ）　2本
ズッキーニ　　　　　　　　1本
セロリ　　　　　　　　　　1本

野菜ジュース　　　　　　　500㏄
。。。沢山、野菜が入っているものがいいですね♪

水　　　　　　　　　　　　300㏄
ワイン　　　　　　　　　　大さじ2

塩　　　　　　　　　　　　一つまみ
こしょう　　　　　　　　　少々
蜂蜜　　　　　　　　　　　大さじ1
。。。甘味は、お砂糖でも大丈夫です♪


＜作り方＞
１．野菜を一口大に切ります。
２．鶏肉に塩こしょうして、皮を下にして、
　　フライパンに並べたら、火をつけ、
　　焼き色をつける程度に、焼きます。
　　焼き目がついたら、ワインを加えます。
３．野菜を加えて、野菜ジュースも加えて、
　　野菜と鶏肉に火が通るまで煮込みます。
　　この時に、水も加えましょう。
４．塩、こしょうで味付けをし、
　　蜂蜜も加え、煮込んでゆきます。
５．しばらく煮込んで、とろりとしてきたら、火を止め、
　　蓋をして、冷まします。
　　味が落ち着いて、おいしいシチューになります♪


さて、もうひと品♪

先日、京都から白ナスが届きました。
小金井農協で、ルバーブを見つけたので、
コンフィチュールを作ることにしました。

白ナスとルバーブのコンフィチュール

＜材料＞
白ナス大　　　　１個
ルバーブ　　　　３本
冷凍イチゴ　　　300g
三温糖　　　　　200g
レモン汁　　　　１個分

＜作り方＞
１．白ナスは皮をむいて、
　　縦四等分にして二センチにスライスします。
　　カットした後、水に放して灰汁抜きします。
　　ルバーブは皮をむいて、二センチに切りましょう。
２．フライパンに、イチゴと、ナスとルバーブをいれて、
　　レモン汁と三温糖を加えて火にかけ始め、
　　中火で、水分がでたら、強火にして、
　　とろみがでたら出来上がりです。



暑さの盛りを越えるのも、
もう数日ではないでしょうか♪
台風一過の東京郊外、気が付けば、
雲がいつもより高くたなびいています♪

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