こんにちは、
hohoemi@kitchen料理人のErikoです♪
今年も、我が家の庭にたくさん夏みかんが実りましたので、
無農薬の夏みかんを使った、ママレードのレシピをご紹介致します。
ママレード作りと言えば、皮を細かく刻む作業が大変ですが、
スピードカッターを使って、簡単に出来ます♪
皮の食感もちゃんと残るので、本格的なママレードです。
ほろ苦い夏みかんの美味しさを活かし、
ヨーグルトとの相性も抜群で、とてもジューシーなジャムです♪
皮を使うので、無農薬のものでしたら夏みかん以外の果物でも、美味しく出来ます。
約1時間でできちゃいます！ ぜひお試し下さいませ。
作って下さった方にとって、お気に入りのジャムとなりますように♪
簡単つぶつぶ ママレード
＜材料＞ (小ビン6個分)
・無農薬の夏みかん 2個
・砂糖 300g～400g
・水 400cc
＜作り方＞
1. 夏みかんの皮をキレイに洗う。
2. ヘタ(一番苦い所です)を切り落とし、写真のように、半分にしたものを更に四等分します。
3. フォークで種を取り、皮から果肉を剥がします。
みかんの角に親指をグイッと入れると、剥きやすいです。ちょっと大変な作業はここだけです♪
4. 皮と果肉を、それぞれ別々にスピードカッターにかけます。
・皮は、15～20秒を目安に、好みの細かさにして下さい。
・果肉は、20～30秒、かなり細かくします。
5. 皮はザルに入れ、水をはったボウルに約30分さらします。（苦みが出て、水が黄色くなります）
1時間さらすと、かなり苦みが取れます♪
水から引き揚げたら、ギュッとよく水気をきっておきます。
6. 水400ccと一緒に、皮と果肉をフライパンに入れて軽く混ぜ、蓋をして中～強火で火にかけます。
煮立ったらアクを取り、また蓋をして、弱火で約30分煮ます。 （吹きこぼれに注意して下さい♪）
8. 30分したら、加える砂糖の半分を入れて軽く混ぜ、約10分煮ます。 （焦げないように、たまに混ぜて下さい♪）
9. 味見をして、残りの砂糖を入れます。
とろみ具合を見て、5、6分煮れば、完成です！
私は、夏みかん2個(計700g)に対して、砂糖を約300g入れました。甘すぎず、ほろ苦くて美味しかったです(^^♪
・ジャムが熱いうちに、お湯で温めた瓶に入れて、しっかり蓋をして逆さまにして冷まします。
こうすることで、未開封の状態で、1ヶ月は保存できます！
☆ポイント☆
・火にかける時、一度に全ての砂糖を入れると皮がギュッと硬くなるので、２回に分けて入れて下さい。
・長期保存したい場合は、出来上がったらビン詰めせず、フライパンの中で冷ましてからジップロックに入れて、
冷凍庫に入れて下さい。約1年保存できます。
砂糖について..♡）
→我が家では、長年この砂糖を愛用しています。
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