はじまりの季節～実りの季節。カリン♪

こんにちは、
hohoemi@kitchen料理人のFumikoです♪

今年も、とうとう師走を迎えました。
クリスマスに近い、この頃は、
冬支度に、クリスマスの贈り物、
年末年始の準備、と、多くの催し仕事の
支度始めの時期ですね。
毎日、あわただしいこと～！
我が家でも、先週末に庭の冬支度を、子どもたちと
無事に終えたところです。
みなみなさまは、いかがお過ごしですか？
（＾＾）

クリスマスキャロルが流れる街並み、
我が家でも、台所にピアノが響きます♪
↓
『The First Noel』

我が自宅前にある畑、今の時期は、
カリンが実って、
美しい黄金色に輝いています、まるで、
小金の葉がなる木のようで、
見ていると、わくわく♪
ご近所のご主人にお願いして、
今年も沢山のカリンを分けていただきました♪

それからの毎日が、もう大忙し！笑
カリンのゼリーソースを作ります、
台所は、毎日がカリン工房。

カリンは、風邪の予防、喉の痛みの民間薬として、
昔から、家庭で愛されてきました。
咳止めや、疲労回復など、
とても効能のうたわれる優れた果実なのですが、
生で食すことはできません。
渋みがあることと、とっても！固いのです！

鍋に煮込む前に、切ることが大変な一仕事！
でも、加熱することで、
かた物のどうにもならない果実が、
ルビー色のゼリーへと変わっていく、
何だか浪漫を感じて楽しい作業です。
（＾＾）


カリンのゼリーソース

＜材料＞
カリン　　　　　　　　2個
きび砂糖　（カリンの）分量の５０％
リンゴジュース　　　　200ｃｃ
レモン　　　　　　　　1個

＜作り方＞
１．カリンは、皮付きのまま使います。
　　種も、とろみがつくので、加えます。
　　カリンを半分に切って、
　　さらに四等分にカットし、2センチ位に切ります。
２．ステンレスのフライパンに、カリンを入れ、
　　ひたひたになるまで水を加え加熱します。
　　中火で、煮立ったら、弱火にし、
　　蓋をして、1時間煮ます。
　　火を止めたら、そのまま温度が、
　　人肌になるまで冷ましておきましょう。
３．ボールにざるをのせて、
　　目の粗い布巾をしいて、２．のカリンの
　　エキスだけを、濾しとります。
４．エキスをフライパンに戻し、
　　砂糖、リンゴジュース、レモン汁を加えて、
　　とろみがつくまで、蓋をしないで煮詰め、
　　出来上がりです♪　


もう1品♪
あわただしい12月の半ば、
近頃、歳のせいか、
「疲れやすくなったな～？」
と思っていたのですが、
ふと、
「タンパク質が足りないのかな？」と気付いて。
タンパク質が足りない食生活になると、
元気が出なくなりますよね。
そこで、今日は、油揚げを使って、
ヘルシーな焼き春巻きを作ります！



油揚げの焼き春巻き

＜材料＞（3人分）
油揚げ　　　　　　　3枚
豚肉　　　　　　　　150g
レンコン　　　　　　小1個
卵　　　　　　　　　小1個
塩　　　　　　　　　小さじ1/3、
しょうゆ　　　　　　小さじ１
ゴマ油　　　　　　　小さじ1
こしょう　　　　　　少々
にら（又は、長ネギ）1/2本
生しいたけ　　　　　2枚
（。。。茸は何でもOKです♪）
しょうが　　　　　　少々

＜作り方＞
１．油揚げは、3方をカットして、
　　切り開きます。
２．豚肉は、千切りして、塩、
　　しょうゆ、卵、ゴマ油、
　　こしょうを、もみ込んでおく。
３．野菜は、お好みで千切りにして、
　　２．に加え、ひとまとめにします。
　　3等分したら、１．の油揚げで、
　　端からくるくると巻いて、巻き終わりを、
　　楊枝で止めておきます。
４．オーブントースターで、240℃で15分
　　焼きます。
　　一口大に切って、酢醤油、または、
　　ホットチリソース、でどうぞ♪



栄養を摂るとともに、
気持ちよく身体を動かして、
これからの冬の本番、
元気に乗り越えてまいりましょう♪

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hohoemi@kitchen
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