ミロワール オ フレーズと、薔薇のお嬢さん

太陽の日差しが
だんだんと強くなり、
麦藁帽子が似合う頃になると、
毎年、
たのしみなお客さんがあります。
緑の茂みから食卓へ、
赤いばらのお嬢さんです♪

庭のバラは、いとしい家族の思い出が
花弁に重なり、年を経て、
ふんわり、ゆったり咲いてくれます。
大きな花が満開を過ぎると、
私といっしょに台所へ来て、
上品なお嬢さんのように鎮座する食卓の上、
窓辺の白い調理台、
明るく照らしてくれるのです。

ばらのお嬢さんを迎える初夏の台所、
やさしげなイチゴのケーキで、
今日はお茶にしましょうか♪

いつまでも思い出の中に変わらない、
親しい人の思い出に、
オルゴールを聴きながら♪
↓
『あの時代を忘れない』


＜材料＞（直径18cmの丸型２台分）

スポンジ…
　卵　　　　　　　　　　3個
　砂糖　　　　　　　　　70g　　
　薄力粉　　　　　　　　70g
　無縁バター　　　　　　30g

いちごゼリー…
　いちご　　　　　　　　300g
　砂糖　　　　　　　　　100g　　　　　　　　
　レモン汁　　　　　　大さじ1　　　　　　　　
　粉ゼラチン　　　　 　10g　　　　　　　　
　水　　　　　　　　　　60cc 　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　
いちごムース…
いちご　　　　　　　　　250g
砂糖　　　　　　　　　　120g
レモン汁　　　　　　　大さじ1
オレンジリキュール　　大さじ1
生クリーム　　　　　　　200cc
粉ゼラチン　　　　　　　　15g
水　　　　　　　　　　　100cc

シロップ…
　オレンジリキュール　　大さじ2
　水　　　　　　　　　　大さじ2

＜作り方＞
１．スポンジを焼く。
　　底の取れる型の底に紙をしく。
　　ボウルに卵を割りいれて、
　　ハンドミキサーで軽く混ぜ、砂糖を加え、リボン状になるまで
　　泡立てる。
　　薄力粉を振るいながら加え、電子レンジで溶かした無縁バターを入れて、
　　丁寧に混ぜてから型に流し込み、表面をならして、
　　180℃のオーブンで約25分焼く。
　　パレットナイフを、型のふちに差し込んで、ふちに沿って、
　　くるりと回し、型を抜く。

２．ムースを作る。
　　粉ゼラチンは水に振りいれ、ふやかしておく。
　　洗って、へたを取った、いちごをカッターにかけて、ピュレ状にし、砂糖、レモン汁、
　　リキュールを加え、再びカッターにかけて混ぜる。別のボウルに生クリームを入れ、
　　ゆるめに泡立てておく。

３．ふやかしたゼラチンを電子レンジに1分かけて溶かし、2のピュレに加えて混ぜ、
　　生クリームも加えて、よく混ぜておく。
　　スポンジは、厚みを半分に切り、切り口にシロップを刷毛で塗り、
　　塗ったほうを上にして、二つの型に入れておく。ここにムースを半量ずつ流し、
　　ゆっくり型を傾けながら表面をなめらかにして、冷蔵庫で冷やし固める。

４．いちごゼリーを作る。
　　ムース作りと同じやり方で、いちごのピュレを作り、シノワで漉して、種を除く。
　　ここで2カップの量にならない時は、水を足してもよい。
　　粉ゼラチンも水でふやかしてから、電子レンジに40秒かけて溶かし、
　　ピュレに混ぜておく。

５．３が固まったら、４のゼリーをそっと流し込み、固まるまで再び冷蔵庫で冷やす。
　　型から抜くときは、型の周りに温めたタオルなどをあてて、少し溶かしてから
　　抜くとよい。

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