冬の木漏れ日♪我が家のフランスパンと、柚子仕事。

こんにちは、
hohoemi@kitchen料理人のFumikoです♪

毎日、底冷えの寒さが続く1月の後半。
みなさま、お風邪などひいておられませんか？
我が家は、みんな、どうやら風邪知らず♪

空っ風の吹き抜ける庭で、冬野菜を育てながら、
せっせと収穫して、台所でほっこり温かい
料理を作って、食べて、元気いっぱい！
そうして冬を楽しみながら、
再び春が近づくのを待っています♪

寒い冬にも、寒いからこそ、
おこもりでする、台所仕事には、
人生の楽しみがあるものです。
最近、私は、またパン作りに本気モード♪
楽しくて、毎日焼いています。

特に家族に人気なのが、
『我が家のフランスパン』。
素朴で、香ばしい自家製のフランスパンです。
皮は、ぱりっと！
中は、もちもち！
あっさりしたスープや、濃厚なシチューにも合います、
スパイシーなサンドイッチにも抜群です。

作りやすい量で、レシピをご紹介しましょう♪
お料理教室でも、はじめてさんの生徒さんが、
上手に作ってくれた分量です。

では、春待つピアノを、聞きながら♪
↓
『Spring Time』

hohoemi流自家製フランスパン

＜材料＞（ショートバゲット8本分）
強力粉　　　　　　400g
グラハム粉　　　 　30g
薄力粉　　　　　 　70g

＊（種として）
　白神天然酵母　　　 10g
　黒糖　　　　　　　一つまみ
　ぬるま湯　　　　　100㏄

ぬるま湯　　　　　　250㏄
塩　　　　　　　　　5g
黒糖　　　　　　　 10g　

＜作り方＞
１．小さなボールに、白神酵母、ぬるま湯、黒糖一つまみ、
　　を混ぜて、ふやかしておく。
　　これが種になります。
２．大きなボールに、１．と黒糖10g、ぬるま湯250㏄、塩5gを混ぜて、
　　強力粉、グラハム粉、薄力粉を加え、
　　ゴムべらで混ぜ合わせる。
３．２の生地が、一つにまとまったら、ラップをし、
　　30分置く。

４．もう一度、軽く混ぜて、さらに30分～1時間置く。
　　生地は、倍くらいに、ふくらみます。
５．生地を、8等分して丸める。
６．倍の大きさになるまで、20分ほど、温かい場所で、
　　発酵させる。
７．生地を、バゲットの形に整えます。生地を平らに
　　のばして、真ん中に向けて4つに折り、つなぎ目を
　　きっちりとめる。（長い餃子のような形になります）
　　オーブンペーパーで、くるりと巻いて、置く。

８．オーブンを250℃にセットしておく。
　　パン生地は、つなぎ目を下にして、オーブンの天板
　　に並べ、切れ目を入れる。霧吹きで、キリを沢山、
　　吹いておく。
９．焼く際に、オーブンの温度を230℃に下げ、
　　大体、15分～20分焼く。



台所からは、ガラス戸越しに柚子の木が見えます。
どんな寒さの中でも、お日様のように、
明るい色をして。
何だか元気をもらうのです、
見た目にも、そして味わえば、
気持ちまで、ぽかぽかと（＾＾）♪

この時期の、柚子仕事は、
身体にうれしいのです。

ユズの生ジャム

＜材料＞
ユズ　　　　　　　5個
（1個は、75g程度とする）
ハチミツ　　　　　 ユズと同量

＜作り方＞
１．ユズを縦半分に切り、果汁をしぼります。
　　種は、取り除きましょう。
２．しぼった皮は、うすくうすく刻む。
３．皮の重さを計り、同量のハチミツを混ぜます。
　　生ジャムです♪

４．果汁にも、同量のハチミツを加え、混ぜます。
　　こちらは、ユズ茶です♪
　　お好みの濃さになるように、お湯をさして、
　　召し上がれ♪


　　。。。生ジャムは、すぐに食べる分だけ、
　　容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
　　サラダにも、ぴったりです（＾＾）♪

　　。。。すぐに食べない分は、密封できる、
　　袋などに入れて、冷凍庫で保存して下さい♪
　　しばらく置くと、味がなじんで、まろやかに
　　なりますよ（＾＾）♪

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