秋の小さな送り物∗紫蘇と干しエビ入り五目豆

こんにちは、
hohoemi@kitchen料理人のFumikoです♪

雨が上がりましたね♪

とたんに、秋らしい空。

今日の台所のBGMは、大好きな映画から。
にぎやかな実りの秋だけれど、
高い空に、浮かぶ雲がたよりなく、
たゆとう様子を見るごとに、
秋はまた、こんな曲も、似合いますね。
↓
『Fine On The Outside 』

さてさて、の週末の台所。
今朝は、庭の野菜を収穫しました。
まさに実りの季節にふさわしく、
どの野菜も輝いています♪
(^^)

秋茄子に、
大きくなったアロエベラ、
真っ赤になった韓国唐辛子、
パプリカ、そして小さな実を付けた紫蘇、
どれも家族が、丹精を込めて、プランターで
育ててくれた野菜です♪

小さな庭の琢磨しい生命力を感じます。
私は感謝を込めて美味しくいただきます♪

さっそく紫蘇の実を取りましょう！
やはり食べ頃は柔らかい内に。
(^^)

紫蘇の実の佃煮
＜材料＞
紫蘇の実　　　　　　100g
醤油　　　　　　　　50cc
酒　　　　　　　　　50cc
水　　　　　　　　　50cc

＜作り方＞
１．紫蘇の実は、ザルに入れて良く洗いましょう。
　　
２．水を張ったボールに入れて、
　　一時間位、アク抜きをします。

３．布巾を広げたザルにとり、
　　水気を切っておきます。

４．紫蘇の実、醤油、酒、水を、
　　お鍋に入れて、中火にかけて、煮立ったら
　　弱火で15分位、蓋を取って。
　　コトコト煮て、出来上がりです♪

もうひとつ、
秋になると、食べたくなる煮物。
小さな野菜たちの吹き寄せ、
大好きな五目豆♪
我が家では、干し海老を入れて。

干しエビ入り五目豆

＜材料＞
大豆の水煮　　　　　　300g
ニンジン　　　　　　　1本
ごぼう　　　　　　　　1本
コンニャク　　　　　　1枚
蓮根　　　　　　　　小1個
干し椎茸　　　　　　　2枚
だし昆布　　　　　　　2枚
干しエビ　　　　　　　25g

砂糖　　　　　　　　大さじ3
醤油　　　　　　　　大さじ3
みりん　　　　　　　大さじ2

水　　　　　　　　　3カップ

＜作り方＞
１．まず、だし汁を作りましょう(^^)。
　　お鍋に水を入れ、昆布と椎茸を加えたら、
　　火にかけて、沸騰する前に火を止めます。

２．出汁をとった椎茸と昆布は取り出して、
　　角切りにしておきましょう。あとで、
　　他の具材といっしょに、煮込みます♪

３．蒟蒻はアク抜きのため、茹でてザルにあげて、
　　１～２cmの角切りにします。
　　人参、ごぼうも皮を剥き、角切りにして、
　　こちらも水にさらして、アクを取りましょう。

４．お鍋に豆と切った具材と、
　　１．のだし汁を入れたら、調味料を加え、
　　火にかける。

５．煮立ってきたら、干しエビも加え、
　　弱めの中火にしましょう。
　　アクが出てきたら、とって、
　　２０分間ほど煮つめれば、完成です。

干しエビの入る五目豆は、
琵琶湖のほとりの地方の、郷土食にならったものです。
水辺のほとり、秋の今頃はもう、
冷たい波が浜辺を洗うのでしょう。
ふいに、BGMも水辺の町が舞台だったわ、と
微笑しつつ。
秋の小さな送り物をいただきます～∗

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