間もなく節分 大寒が終わらないうちに味噌の寒仕込みをしました
仕上がりまでに３日の行程です １日目大豆を洗って水に一晩付けて置き、２日目に４～５時間かけて豆を煮る
3日目に大豆をつぶして麹、塩と混ぜカメに仕込んで、一夏を越して１年後には美味しい味噌がでいます
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いやはや、味噌まで手作りしているとは脱帽です。
先日、Ｓさんから感動的な震災の本が届きました。
味噌の味が忘れがたく
毎年この時期に仕込みます
最近お見かけしないですけど
元気に走っていますか～
miwa