ホウボウの南蛮漬け

ホウボウ （ 竹麦魚 )
- Chelidonichthys spinosus ( McClleland, 1844 ) -

ホウボウの南蛮漬け

パーティー用に入手した120尾のホウボウから、南蛮漬け。

わたしの場合、ホウボウは、お刺身 で食べたり、汁物 にしたりする事が多いの。
たまには、違った料理も、と言う事で、南蛮漬けを造ってみました。

漬け汁は、酢、胡麻油、唐辛子醤油、煮切り味醂、砂糖、塩、胡椒。
そしてスライスした玉葱と、摺り卸し大蒜、檸檬果汁。




片栗粉を塗してカラっと揚げて、熱いまま漬け汁にジュっと落とし、30分くらい漬け置き。
盛り付けてから、更に檸檬を絞って頂いたわ。

まあ、敢えて書くまでもない、南蛮漬けの基本ですけどね。

パーティーの準備に労力を使い疲れてるので、こんな甘酢っぱいのがとても好ましく感じられるわ。
こういう味覚を身体が求めている、って事なんでしょうね。

美味しかったわ、御馳走様。 m(_ _)m

■

パティーは、大成功。

ホウボウ120尾の出汁を使ったブイヤベースは、とても好評でした。
ドロドロに濃厚過ぎて、少しクドいかなぁ、と思ったんですけど、そんな事は無かったみたい。
みんな、二、三回おかわりして、たっぷり飲んでくれました。

想定外だったのは、アオヤガラがとても美味しかった、と言う事。
濃厚なホウボウのブイヤベースに、淡白なヤガラの魚肉がベストマッチ !

もちろん、ヤガラのへんちくりんな恰好が、大ウケだったし、良かった、良かった。(^_^)/

あんなに沢山造ったのに、あっというまに無くなってしまいました。

ふぅ、何とか無事に終わって、やれやれといったところ。
しっかし、・・・ 疲れたわ～。

疲労からか、一週間のたっぷりした休日で気が抜けているのか、少し風邪気味みたい。
ちょっと微熱があり、ダルいわ。。

今日は、もう早目に就寝よ。

おやすみなさ～い。 Zzzzz............. , Zzzzz........... 。


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