ブルーチーズ

青カビタイプのチーズのこと。


　塩分が強く、舌を突き刺す、ような刺激があり、非常にくせのあるチーズ。


　　大好きか、大嫌いかに、二分極化されるチーズ

　　
　　　　しかし、、、、


　　食べ慣れれば、「これほど美味いチーズはない！！」　　と虜になる、チーズ好きの最終着地点。


　　熟成過程で、中側に、青カビを均一にうえて、作る。


　　外側に、カビをつけるのではない。



　『 世界三大ブルーチーズ 』


　　ロックフォール、、、　　　昔、フランスのロックフォール村の洞窟で、偶然にできた

のをきっかけに、現在も、その洞窟で、厳しい条件の下、羊乳からつくられている。



　　スティルトン、、、　　　「イギリスの傑作」と言われ、エリザベス女王が毎朝、食べていることで有名。　　牛乳からつくられる。



　　ゴルゴンゾーラ、、、　　イタリア産。　クリーミーで比較的に食べやすい。



　かの、ナポレオンが、病的な臭いフェチだったことは、あまりにも有名。


　　折に触れては、青カビチーズを鼻の下に置いていた、と言われている。



　チーズには、身体を温める作用があるのだそうだ。　　


　　冷たいワインとの食べ合わせ（マリアージュ）は、漢方が論じる、「陰性の食べ物を食す場合には、陽性の物も一緒に」という考えに照らし合わせても、まさに正鵠を得ているように思える。。。。。