（２） 人は２種類の呼吸をしている

外呼吸と内呼吸
　人に限らず動物は、肺、えら、皮膚などの呼吸器官で生命を維持するために必要な分子状酸素を得ている。ヒトの場合はポンプの役目をする心臓により、動脈（酸素）と静脈（二酸化炭素）を体内にめぐらし、呼吸器官から入った酸素を肺を介してガス交換し、その結果生じた二酸化炭素を排出することは周知の通りである。

それを「外（がい）呼吸」という。
一方、生物は生命維持に熱源としてのエネルギーが必要である。それを得るためにヒトは食物消化によって得た栄養を燃料として、上記の酸素を使い細胞内で燃やすことにより二酸化炭素に変換している。

ここで言う「燃焼」とは、実際に火を燃やすわけではないが酸素を必要とし、熱量を得た後に二酸化炭素が残るという化学反応的には全く同じ形態であるためにこう呼ばれている。

この細胞呼吸のことを「内（ない）呼吸」という。つまり人は肺呼吸と細胞内呼吸の２種類の呼吸をしていることになる。

内呼吸の仕組み　　
　内呼吸は馴染みの少ない方も多いので少しだけ解説すると、摂取した栄養素のうち、炭水化物（糖質）であるデンプン（ 植物のエネルギー貯蔵物質）やグリコーゲン（ 動物のエネルギー貯蔵物質）などは、さらに細かくそれぞれ体内で使いやすい物質である各種の糖分、例えばマルトース（麦芽糖）、スクロース（ショ糖）、ラクトース（乳糖）などの二糖類やグルコース（ブドウ糖）、フルクトース（果糖）などの単糖類に分解されて利用される。タンパク質も各種のアミノ酸に、脂質は遊離脂肪酸とグリセロールになり、遊離脂肪酸がエネルギー源として利用される。
これらの物質は細胞内のミトコンドリアの中で酸素を使って ATP という高いエネルギーを持った物質に変換される。 ATP はエネルギーを必要とするところに放出し ADP という物質に変わる。筋肉が動くときのエネルギーなどはすべてこの ATP から供給されており、ほぼその人の体重と同じ重量が毎日生産されている。

私たちの必要カロリー（エネルギー）
　ヒトの主なエネルギー源となるのは、三大栄養素と言われる炭水化物、脂質、タンパク質である。それぞれ体の中で 1g 当たり炭水化物は 4 kcal、脂質は 9 kcal、タンパク質は 4 kcal のエネルギーへと変化する。
食事を準備する際には栄養素のバランスはもちろんのこと、年齢・性別・活動内容に応じた摂取カロリーにも気をつける必要がある。
栄養不足は最も良くないが、ややもすると現代人は小児肥満も含めカロリー過多による肥満が多い。肥満は成人病など万病の元であり、太っているほど持病も多くなる。
必要エネルギーには基礎代謝量があり、それに身体活動レベルに応じたエネルギー消費量を加え必要総エネルギーを求める。
ちなみに、厚生省の「日本人の食事摂取基準」（2020 年版）を基に算出した年齢別の必要カロリーは以下の通りである。

表の数値は、視認性アップのために 50 kcal以下の数値は丸めてあります。

病院食は1日の摂取カロリーは、男性で1,600～2,400カロリー、女性は1,300～2,000カロリー程度が目安であるが、罹患病種により栄養価・塩分・カロリーなどに制限があり、特別治療食として提供されるのが一般的である。
なお、妊婦では初期（+50)、中期(+250)、後期（+450）と授乳婦(+250)を同表にそれぞれ（　）程度のカロリーを加える必要がある。

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