家ごはん、外ごはん

蒸し暑い日が続いています。

一日のお天気も、というように、不安定。

猛暑続きもばてますが、こんな天候が続くと、かなり体調を崩しやすいかも・・・

そんな時は、やはり、食事から！！

最近の夏ご飯日記より、いくつか紹介します。

　　

娘が、仕事終わりで帰省した日の夜ごはん。

10時過ぎで、遅めですが、ワインで乾杯したいのんべえの父娘のために、

作り置き出来て、冷めてもおいしい野菜多めの料理・・・ということで、

左の黄色のお皿は、無印良品のカポナータの調味料で簡単に！

オリーブオイルで、ナス、ズッキーニそしてタコを炒めて、調味料を加えて、弱火で3分煮込むだけです。

同じようなイタリア風野菜煮込みのラタトゥイユにも似て、

ワインに合うし、野菜がいっぱい食べれるところが、気に入っています。

右は、スープカレー。ご飯は、マイタケのバターライスです。

スープカレーも野菜たっぷりですが、カロリー控えめにするためにお肉は鶏ささみで。

スパイスに、クミンシード、ターメリック、チリーペッパーの3種のスパイスを、隠し味に（また今度詳しく）

使うと、夏バテに効果的らしい。

 

2日目の晩御飯は、土佐久礼のおじ夫婦が、なんと偶然娘の帰省も知らず送ってくれた

うまいかつおのたたきで、一杯。酒は真澄。

朝釣りのかつおを昔ながらの藁焼きで焼いたかつおのたたきは、もちちしていて絶品です！

左の四角いのは、久礼天。

もろきゅうは、会津若松の肉みそをつけて。マヨネーズと混ぜてもおいしいです。

3人家族のごちそうより、更に4人だと楽しくおいしいですね。

 

3日目の昼ご飯は、外ごはん。

 以前もアップした、若いのに渋好みの娘の好きな「とろろや」さんで。

　　

左が、ねばねば御膳（サーモン、おくら、やまいもの粗みじん切りを混ぜて）

右は、揚げ物御膳（レンコン、かぼちゃ、エビなどの揚げ物のおろしあんかけダレ）

どちらもメインは自然薯のとろろ汁です。

山芋のねばねばも夏バテ解消にgood!ですよね。

 

 

こちらは、来年から社会人、転勤、一人暮らしに備えて、

料理を教え込んでいる息子作の、チャレンジ料理です。

左は、鶏肉の南蛮漬け。

右は、万能健康野菜スープです。（キャベツ、玉ねぎ、シメジ、ニンジンの4種の野菜を蒸し煮にして

コンソメを加え、スープストックにして、日によって、ベーコンや肉、トマトや牛乳でアレンジするもの。

大目に作っておくと、遅く帰った日や、疲れた日にも野菜がさっと取れるので、

一人暮らしの娘にも薦めています。）

この日は、白髪ねぎ（太め～笑）で余った太ねぎの青いとこも無駄にせず投入。　

 

夏の我が家の人気メニュー、牛肉、トマト、ピーマンのショウガ醤油和えです。

トマトやピーマンの新鮮で安い日にお薦め。牛肉は、安いオーストラリア産で充分ですよ。

4センチ角ぐらいに切ったトマトを、

茹でた牛肉とピーマン（お酒を少し入れたたっぷりの湯で、牛肉、ピーマンの順に投入し、茹で、

ざるにとって、少し冷水で冷ましたもの。）と一緒にショウガ醤油で和えるだけです。

醤油をめんつゆに変えてもおいしいです。

トマトの甘酸っぱい汁がうまく絡まるのか、暑い日、食欲がない時も人気です。

是非お試しあれ

　　

暑くて、やる気の出ない日は、

地元の野菜をもとめて、JAの地場産品市場に出かけてみます。

たくさんの新鮮な野菜が安く手に入ると、小躍りして

 いろいろとインスピレーションを駆使して、「そうだ、これとこれで、あれ作ろう！！」

というわけです。

皆さんも、規則正しい生活、良い睡眠、食事で、この夏を乗り切ってくださいね