心にうつりゆくよしなし事

今ネットで旬なキーワードについて、そこはかとなく書きつけてみます。

ご飯のおいしい炊き方

2014-11-06 12:30:20 | あさイチ
最近、複数のテレビ番組でおいしいお米の炊き方をやってたので
ちょっとまとめてみました。

皆さんは炊飯器でお米を炊くとき何回くらいといでますか？
私は３回くらい水を変えてといでます。

昔、飯盒炊さんで「あまりにも水を透明にしすぎると、かえっておいしくない」と
聞いた事があり、だいたい３下位くらいがベストかなと単純に考えてみました。

だけど、このあいだ何かのテレビ番組（アサイチ？）で
京都のご飯のおいしいお店の店主が言ってたところによると、
お米を研ぐのは１回でいいらしい。
但し、その後水を４回替えてすすぐ（洗う）んですって。
研ぐ回数とすすぐ（洗う）回数が違うなんて、考えもしなかった。

お米を研ぐときは、米を軽く握ります。これでヌカがとれるそうです。


お米を研いだら（洗ったら）適量の水を入れて炊飯器にセット。
このとき、一緒に入れるとご飯がおいしくなるものが
いろいろあります。

その京都のお店では「氷」を入れてました。
米２合に対して氷のブロックを３つ。
氷のぶん、水は減らしておく必要があります。
こおすると甘さやツヤが出るんですって。

氷以外に、「ハチミツ」もいいらしいです。
ハチミツの場合は２合あたり小さじ１／２杯くらい。

また、別の番組では「にがり」を数滴たらしてました。


まだ家で試してませんが、チョットしたことなので、
これでご飯がおいしくなったら儲けものですね。

今週末にでも試してみようっと。


ちなみに炊飯器にもこだわるなら、

昔懐かしい羽釜か



土鍋か



電気炊飯器なら、象印の「極め炊き」かな。







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