過発酵

ホームベーカリーで食パンを焼きました。釜から出したとたんにしぼみ始めた。昨夜からタイマー予約で仕込んでいますが、最悪です。ネットで検索すると「過発酵」という現象で、夏場に起こりがちな現象らしいのです。