練り切り

先日のことだが、「和のレッスン」というものに行った。月一回、和菓子を作り、お茶の作法を学ぶという欲張りな内容だ😊

お道具や材料は、全て先生が用意してくださる。

「練り切り」って、練って切るんだって‼️

そりゃそうだ😄

これは白餡に求肥を混ぜているところ。

切ってから、

練る。

そして、レンチンして水分を飛ばす。

これを数回、繰り返す。

写真は飛んじゃってるけれど、餡を二つに分けて、それぞれに黄色とだいだいの色粉を混ぜた。

餡を包んでから型に入れて、銀杏のできあがり。

もう一つは、青い色粉をつける。

こちらは型ではなく、手で成型したあと、棒で細工をしていく。最後に金箔を載せる。

大河ドラマ「麒麟がくる」の明智光秀公の紋所、桔梗でございます。いいねー👍

二つ目は少し慣れて、先生のにちょっと近くなった😅

最初のはちょっと荒ぶってたね💦

でも、最初の造形も個人的にはちょっと気に入ってる💕素人は恐ろしい、ってやつです😊

出来上がったところで、先生のお手前を見る。

茶筅通し、服紗捌きなど何十年ぶりかで復習する。久しぶり過ぎて、むしろ新鮮でござる。

家では好きなフィンランド🇫🇮の器を出してきて、コーヒーでいただいた。

四つ作るので、持ち帰り分があるのだ。

この日は「国際コーヒーの日」とやらだった。

私はコーヒーと和菓子の組み合わせも好きなんだ💓

型に入れたときの側面もきれいに成型できた。

ちょっとうれしい。

桔梗の方は栗あん。

銀杏は小豆あんにした。

小豆がとってもおいしかった😄

来月はどんなレッスンかしら。

楽しみであーる。