イノシシチャーシューを仕込んだ

市場で買ったのはマゾイと甘エビなど。
やっと予約が入り始め少しホッとしてる。
明日と明後日は自分も参加する新年会。
伊豆から送られた、きっと雌の小さなイノシシ。
脂たっぷりの三枚肉を味付けした。
赤ワインと醤油と味噌などを入れて。
いっぱい入れればおいしくなるわけではないが。
78度でゆっくり火を通し、仕上げはピザ窯の高温で焦げ目と香り付け。

今日の揚げものはエビしんじょ。



積雪125センチ。
春の装い。
でももうすぐすごい寒波がやってくる。

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