尾道ラーメン東珍康

　
　
　　　旧布野ダッシュ村日記です。

　前回の阿藻珍味の尾道ラーメンに続いて、尾道ラーメン東珍康
(トンチンカン)を作ってみた。

　お店にはずーっと昔行ったきり、そのころはよく流行ってまし
た、今はどうなっているのでしょう、これを機にまた覗いてみよ
と思います。

　これ2食分。

　まずはどんぶりに熱い湯入れて、その中にスープを入れ両方を温める。

　次に細麺を茹でているのですが、この写真取り損ねてました。湯で時間は2分で。

　湯で終わる少し前に、どんぶりのお湯を捨て、スープを全部出して熱いお湯270㏄を注いで汁を作っておく。

　その中に茹でた細麺入れて、麺をほぐしてメンマ、焼き豚、刻み葱を入れて出来上がり。

　久しぶりも含めて、seki的には東珍康の尾道ラーメンが美味しかっ
た、背油がよく出ていていい感じ。

　ちなみに銘店伝統の掟として、①丼とスープはあらかじめお湯で温
めるべし!　②液体スープは袋から全部絞りだすべし!　③麺をほぐし
ながらお湯に入れるべし!　だそうです。

　これ実践したから美味しかったのでしょう・・・・・