ノチーノ（青クルミのお酒）仕込み

今日は久々の雨です。
7/8のお湿り以来、10日ぶり。まとまった雨は、7/1以来です。
カラカラに乾いていた畑にとっては、恵みの雨です。
息切れ気味の野菜達が色々と元気を取り戻すはずです。

が。

ちょっぴり楽しみにしていたトウモロコシが、今日行ってみたらほとんど動物に食べられてしまっていたことが分かりました。
週末、そろそろ防除をしなければと気になりつつも、お出かけしてしまったのが敗因・・・・。


いいもん。
私には、カ、カラスにはない、「お金」があるもん。
買おうと思えば買えるもーんだ。

（くすん）


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しばらく前ですが、くるみの青い実を頂きました。
北イタリア、エミリアロマーニャ地方特産の、ノチーノ nocino と呼ばれるお酒が作れるのだそうです。
くるみと一緒にレシピも教えて頂きました。

 nocino　で画像を検索してみると、なんだかとっても沢山、手作りっぽい写真が出てきます。
とっても一般的なもののようです。

風味もアルコール度数もとても強いお酒なので基本的には食後にごく小さなグラスでちょっぴり飲むもののようです。
カクテルに使ったりはしないようですが、カスタードクリームやチョコレートケーキの香り付けにしたり、バニラアイスにちょっと垂らしたりするのもよいとか。



■■ノチーノ nocino
■材料
９５％のお酒　　　５００ｍｌ
クローブ　　３～４本
シナモン　　少々　
レモンの皮　少々
お砂糖　　　２５０ｇ　
水　　120ml

■作り方
(1)くるみを４つに切る。
くるみの果汁は、最初は無色だが酸化すると永遠に黒く染まってしまうので、手袋をしたりまな板をすぐ洗うなど注意する。
(2)すべての材料を瓶に入れてときどきゆすりながら最低４０日ほど寝かせる。
(3)漉して小瓶に詰める。


あらま簡単そう。
日本で買うととっても高いもののようだし（200mlで3000円近く）、作り甲斐があります。

 

	こちらが青クルミ。 涼しいところならばちょうど今の時期、こんな実が実っているのではないかと思います。
	適切な時期に収穫すると、包丁で簡単にスパッと切ることができます。 イタリアでは聖ジョバンニの日(6/24)に摘むことになっているそうです。
	最初はこんな、透明なうす緑色なのですが・・・・
	5日後にはこんなに黒く！

実はクルミとお酒を瓶に入れたら瓶が一杯になってしまい、スパイスやお砂糖・水はまだ入れていないのです。
早く大きめのビンに移し替えなきゃ・・・。

クルミを漬けてそれを取り出してからスパイスを、と段階的に漬けるレシピもあるようなので、いざとなったら、そっちだな・・・。

■■参考情報
nocino　の画像検索結果
オニグルミでのノチーノ作りのようす（日本の方のブログ） 写真多数。スパイスなどは別に漬ける作り方
nocinoを売っているサイト（日本）  （参考までに・・・）