干柿ペースト入りフルーツケーキ

年末だったかな、合間をみて、気合でフルーツケーキを作りました。
台湾の知人に配るおみやげのひとつとして。

自分用においておいたものを、先日撮影。 実はこれにも、柿ペーストが入っています。 バターなしフルーツケーキの一回目の試作の際、試作分の量を減らし、余ったペーストを、迷いつつもフルーツケーキのほうに回したのでした。 作った直後に一切れ食べてみたところ、時折うっすら干し柿の風味がしましたが、その後ブランデーをしみ込ませて熟成させておいたところ、全体がよくなじんで、柿の風味は薄れてきました。 いろいろなドライフルーツがあいまって、なかなかいい風味。 混迷の形跡は見当たりません。 もし次またカット干し柿が余ったら、こっちだな・・・。 （まだあの２回目の傷がうずく・・・）