バターなしフルーツケーキ

昨シーズンのカット干し柿が、冷凍庫にありました。

冷凍する前の段階で、しっかり粉を吹いていた状態です。 カチカチではないけれど、噛みしめる感じの固さ。 これを使って、以前から気になっていたケーキを作ってみることにしました。 バターを使わないフルーツケーキなのです。 （何年も前にコピーしたので、もとの本が分からなくなってしまいました）

レシピを転記しておきます。 ●材料（900ccのパウンド型1個分） デーツ　225g 水　　　275g 様々なドライフルーツ　あわせて450g 全粒粉　　75g 小麦粉　　150g ベーキングパウダー　小さじ3 スパイス　小さじ１ オレンジ果汁　75cc ●作り方 ・鍋に水とデーツを入れて沸騰させる。（おそらくペースト状にする） ・他の材料を入れて混ぜる。 ・180度のオーブンで1時間ほど焼く。 バターなしですが、なんか、普通のフルーツケーキっぽい感じですよね。 本当にこんな風になるのでしょうか？ 確か「バラブリス」というお菓子もバターなしでこんな感じのフルーツケーキだったような気がします（あまり調べていませんが）。 まずはテストで、少量（小さいパウンド型１本分）、作ってみることにしました。 もとの材料の、５分の２倍。

カット干し柿から種を取り除き細かく刻み、水で煮たものに、ドライフルーツを混ぜたところ。 ここに粉類を混ぜて行ったのですが、とてもパフパフに粉っぽいため、急遽卵を1個加えました。 焼くというより蒸したくなるような生地の質感だったので、パウンド型には２重のアルミ箔できっちりフタをして焼きました。

できあがり。 なんかそれっぽくなったかも。

断面。 本の写真とは違うけれど、割といい感じ。 味も、バターは入れていないけれど、十分お菓子っぽいです。 ドライフルーツがぎっしりで、贅沢な風味。 （特に、即席の紅まどんなピールが、見た目的にも味の点でも効いてる） これは結構いいかも。 という訳で、今度は残りのカット干し柿を全部使う方向で、量産したのでした。 ところどころちょっと変えつつ。 そしたら、なんか、思ってたのと違うのが出来た・・。

少々目がつまって、色が濃いめ。 （膨らむかと思ってつけた、哀れな真ん中のくぼみを見て・・・） 前回のものよりも、ベルベデーレぽいというか、クリスマスプディングぽいというか、ずっしり系になりました。 味は、ドライフルーツもたっぷりだしすごいダメということはないのだけど、初回との違いに呆然・・・・。 ダンナサマは、「え、別にいいと思うよ」とフォローしてくれたのですが。 （ちょっと前、一週間ほどブログが書けなかったのは、これで落ち込んでいたせいでした・・・）

この違いの原因はおそらく次の通り。

・初回、とてもパサついた生地だったので、今回つい、水分を多く入れてしまった
　（初回、出来上がりはまあまあだったのに、そちらを無視して、焼く前の生地の質感を変えてしまった。やらなくていいことをした・・・）
・生地の量の割には容器が小さくて、無理に何回も練り混ぜることになってしまった。
・とても湿った生地だったので、焼き時間を長くしたのだが、そのせいでカラメル色になった
・クルミを入れたのもやや生地が重くなった原因かもしれないが、結果的に、このずっしりケーキにはクルミがある方がよかった。

この予想外・ずっしりケーキは、ゆきがかり上、幾人かにお渡ししてしまったのでした・・・。
こういうものだと思って消費して頂けれたのだといいけど・・・・。


いまだに、心の傷がうずく・・・。
何か成功確実のお菓子を作って、気持ちを切り替えようかな！