三つ編みニンニク2020：(1)～(17)

ニンニク収穫記録はまだ終わっていませんが、並行して三つ編みニンニクも進めているので、編んだ分、ご紹介していきます。

(1)～(6)　完全抽苔早生。 最初はなんか慣れなくて、モタモタしています。 完全抽苔早生は、今回はタネ用はなし。売れれば売り切ってしまいたい。

(7)～(10)城里6-7片（完全抽苔早生とほぼ同じ品種） 昨シーズン終わりごろに思いついた囲み輪っか方式、なんかかわいいかも、と今年は多めに作っています。 ４個とか少量が、ちんまりまとまるところがよくないかな？

(11)～(17)　静岡うす紫 これはタネ用を遺しておかなくては。

昨シーズン終わりごろに思いついた囲み輪っかタイプ（ノッカー型、でしたっけ）、なんか可愛いかも☆、と今年は多めに作っています。 ４個とか少量が、ちんまりまとまるところがよくないかな？ コンパクトで持ち歩きやすそうに見えないかな？ 赤いラフィアは、全部びっしりではなく、編み目３つに１つ、隙間があくようにしてみました。 びっしり赤いよりも少し軽め？

これは、今年の新作。囲み輪っかタイプの変形で、下端をとがらせた、囲み１本ハート型。 （１本というのは、三つ編み１本でぐるりと囲むから） これまで作っていた囲みハートは、２本の三つ編みを下で繋ぐので、下に葉先の房が垂れていましたが、こちらは房なし。 ちんまりコンパクトな感じで、どうでしょうか。 上にリボンをつければより可愛くなるのではないかな？

出店計画は、現在調整中です。
今年は東京のイベント開催や、人の流れがどうなってくるのか・・・。
夏にまた外出自粛とかになりませんように・・・。

真タラまとめて加工

昨年12月、福井の超新鮮なお魚をたっぷり頂く機会があり、慣れないながらも、さばいて冷凍したのでした。
（Nさん、その節はありがとうございました！）

綺麗にフィレにした新鮮なお魚が冷凍庫にあると、ものすごくメニューが豊かになります。
状態がいいお魚って、（お刺身で頂きがちではありますが）塩コショウを振ってムニエルにするだけでも、感動する美味しさ。

スーパーで、夕方遅くあたりに買った魚だとこうはいきません。
なんか触っていても生臭くて、料理してもやっぱりなんかちょっと残念なところがあったり。
（料理の腕があればリカバリーできるのでしょうけれど、あんまりないし）

福井のお魚は、「私、魚料理できる人になっちゃったかも！」と思えるほどの美味しさ。

さばく練習をするためにも、時々こうやってまとめてお魚を加工するといいかもなあ。

冷凍庫の魚もすっかりなくなってしまったので、またやってみることにします。
今度は北海道のタラ。
シーズンは冬かもしれませんが、身を食べるならば今でもいいみたいです。

ダンナサマがたまに「白身魚のフライが食べたい」と言うので、近くのスーパーで何度かタラを買ったことがありましたが、「もう絶対タラは買わない」と毎回ガッカリしています。
（かといって既製品の白身魚フライを買うと、油の味が好みではないし・・・）

まるごとのお魚から自分でさばけば、美味しいフライが作れそうですよね。


という訳で。

立派なマダラ、３匹。 津本式の締め方だそうで、おなかはきれいになっている状態で届きました。 さばき方は予めYoutubeで予習。 タラは初めてだけど、動画は分かりやすいですね。 鱗はスチールウールでこすり取りました。 アラは、前回同様茹でてほじって、モロモロ入りスープの状態にして冷凍。 （タラの身はぽろぽろ固めなので、前回のタイなどのアラ汁とはちょっと違う雰囲気） 雑炊やスープにする予定です。 フィレはこんな感じになりました。

半身を、中心の骨をよけて上下に細長く切り、更に長さを半分に。 塩をぱらっと振ってからピチットシートに包んで一晩冷蔵庫においてから冷凍庫へ。 （実は塩を振ったのは後半。前半は忘れてました・・） 一部は皮を引いて昆布締めにしてみました。お刺身か、蒸し物にしようかなと。

既にだいぶ食べ進んでます。

特によかったのが、目的だったフライ。
冷凍庫から取り出して電子レンジで半解凍。
冷凍する段階で鮮度に問題はなく、臭みもぬめりも全然ないので、衣つけ作業中も生臭さはなし。
あとはさっと揚げるだけ。
ものすごく簡単に美味しいフライが出来て、感激です。
中濃ソースやウスターソースもいいけれど、魚が美味しいと、レモン汁だけでも十分。

作業段階でも、食べる段階でも、我慢したり妥協したりする要素が全然なく、とっても楽チンにおいしいものが食べられて、幸せ～☆