かからん葉とこちらでは言われているサルトリイバラの葉っぱに包んで蒸した小豆入りの団子
餡子ものが大好きな我が家なので 様々な小豆餡のお菓子を食べますが、かからん団子は一番好きかもしれません
一月末に東シナ海に面する海岸を散歩しました
番所鼻から釜蓋神社まで
👆は、番所バナ公園
昔はどこでも見かけたサルトリイバラは、なかなか見かけなくなりました
ところが、この間を歩いていたら、あちこちで自生していたのです
嬉しくて、カズラを引っ張り、カズラごと持ち帰ってきました
そのかからん葉のために、小豆を煮て、さらし餡を作り、団子の粉と砂糖をすこし足して練り上げます
耳たぶ程度の硬さを目安に 水を入れながら調節し、生地をまとめます
かからん葉の大きい物は、二つに折って丸めた団子を挟み、小さな葉っぱは２枚使って団子を包みます
蒸気の上がった蒸し器に並べて、20分
上手く蒸し上がりました
砂糖が入っているので、冷めても硬くならないし、包んだ葉っぱに団子がこびりつくこともありません
同じ団子の生地で蒸したものに、春駒と呼ばれる郷土菓子もあります
こちらは棒状に形作った物を、孟宗竹の皮に包んで蒸した物
かからん団子は、旧暦の５月の節句の頃に、あくまきを作る時、一緒に作っていました
竹の皮はあくまきに使い、かからん葉を団子に使うといったように分けていたようです
今回のかからん葉を採る時は、トトさんは虫が付いていないか？とか、色々煩くて迷惑そうな顔をしていました
ところが、蒸し上がったかからん団子と、葉っぱが足りずに残っている団子の生地を見て、明日は番所鼻に散歩に行こう‼️というではありませんか
次回は積極的に協力してくれそうです(^｡^)
かからん餅というのですか！！
郷土料理！！！
美味しそうだ！！！！
しかも自家製！！！！！
もう驚きばかりです！！！！！！
いわれとかあるのでしょうか？
本当に勉強になります。
「かからんだんご」と、言います
鹿児島には、四大郷土銘菓と呼ばれる菓子があり、軽羹(かるかん) 炒粉餅(いこもち)木木目羹(きもっかん)高麗餅(これもち)と呼ばれています
ちょっと前までは、法事や祝事で菓子屋に頼んで作ってもらうのが一般的
それは今では少数派
かからん団子は、もう少しお手軽なおやつだと思います
コメントありがとうございました
コメ返しながら、私も頭の中を整理しました(笑)