柑橘買ってきました～～～『はるか』でマーマレード作りました！

先日　佐賀関（大分市東部の町）に柑橘を買いに行きました。

ちなみに　高級ブランド魚として知られている
関アジ・関サバは、大分県と愛媛県の間の海域である「豊後水道」
で捕獲されるアジ・サバのうち、
大分県漁協佐賀関支店に所属する漁師が
一本釣りで獲るもののことを指します。

このように　四国の愛媛県に近い土地柄、
伺った果実店では
四国の柑橘の紅マドンナはじめ、柑橘がたくさん売られています。

こちらの柑橘は全部味見できるとこがいいんですよ。

そんな中　ゆずぽんが買ったのは
ロジデコ


露地のデコポンらしいです。

ゆずぽんと妹が爆買いに行く県北の不知火（デコポン）は
まだまだ先のことなので（３月）
早いですね~~~~~と言ったところ、今年は出来が良く、
そんな年は　露地モノも早く出るんだとか。


もう一種類買ったのは　はるかです。


肉厚の皮で　マーマレードを作りますよ。

１．塩でよく洗って　白い綿はつけたまま、
皮を２~３ミリの厚さに切ります。

２．小鍋に皮、ひたひたの水を入れて火にかけ、




３．ザルにあげ　茹でこぼします。


橙などとは違って　そんなに皮に苦みはない感じですね~~。
苦みがあれば　さらにもう一度　茹でこぼし

４．グラニュー糖（今回、皮の分量の６０％）を入れて煮てます。
いつも作るジャムより　少々糖度高めですが
保存性・とろみ付きやすさを考えて、、、

ただ、このはるかは
とろみ成分の※ペクチンが少ないですね～～～
※柑橘類やりんごなどの果皮に含まれる天然の「ゲル化剤」

なので　慌てて　果肉、種や内袋（袋の中）
入れてます。
あ、家の小さなレモンの果汁も入れました。


なるべく果肉は入れたくなかったんだけどね～～～～
だって　生で食べても　甘くて美味しいから。
1/2個分の果肉しか入れてません。（ケチ）

これだけできました～～～～。
ちょっとやっぱり　とろみ成分薄めですね。（(* ´艸｀)）

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