今回のパンレッスンは カンパーニュです！

いつものETOILE(エトワル）さんです。
マンゴスチンも一緒ですよ。


焼きあがったパンの　いい香りが漂ってます。　

さて、先生が前日仕込んで冷蔵庫に入れていた生地を復温。
フランスパン粉のニシノカオリを使ってます。
５０％の割合で全粒粉使ってるので　こんな色です。


成形して　バヌトン（籐製発酵籠）に　in。


　　

二次発酵させている間に　翌日の復習用の生地を作ります。

なるほど　これがニシノカオリの全粒粉ね。
全粒粉とは　小麦の表皮、胚芽、胚乳をすべて粉にしたものです。




今回のパンにはお砂糖が入ってないので焼き色がつくよう
モルト液使ってます。
食べやすく、消化吸収良くし、パンの発酵促すため
ヨーグルトも入れてありましたね。

　　

そうこうするうち、バヌトンに入れた生地が発酵したので


クープを入れます。
クープとはパン表面の切り込みのことです。
主に加熱の効率を上げるためのものらしいです。

木をモチーフにしたお洒落なクープです。


そして、これを焼きます。

トントントン、入ってますか？

ちゃう！


いい音、そして　いい香りです。

ここで　あちゃ～～～～～！！
仕上がりのお写真撮り忘れてることに　さっき気付きました。

慌てない。
先生のFacebookのお写真 拝借。（笑）


　　

途中先生のお父様から　HERSHEY'Sチョコレートアイスバーの
差し入れありました。ごちそうさまです！
マンゴスチンと乾杯！
ゆずぽんのアイスが長く見えるね。あははは～～～



　　

人気の明太子パンです。
注文を受けてから　作ります。


ちょっと、それ塗り過ぎ～～。もっと少なくていい～～～

あれこれ　おばちゃん外野　うるさいです。（笑）
味変で　中央に　ブラックペッパー。

オーブンで焼いて


あ～～ら、美味しそう。
今食べたら火傷するよ。（笑）


ワインのお供に　良さそうね～～～～。

あ、これが　新しいオーブンです！

　　

ところでね、翌日の復習パン。
うまくいかなかったのよ。
こんなことは初めて。。。ショボン。。

すぐに出かけちゃったけれど、帰宅したころ　マンゴスチンから連絡アリ

で　マンゴスチンも　うまくいかなかったらしい。
うまくいかなかったポイントがおんなじ。(@_@)

なんでかなぁ。

今度先生をとっちめよう、
もとい、
何が原因か教えてもらおう・・ということになりました。

はい、先生は　ちっとも悪くないですよ、
前日はうまくいってるのだから。

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