いちごのミルフィーユ♪

ずーっと作りたかったミルフィーユ。
作るのはなかなか大変なので、作業を２日に分けて作りました。


『いちごのミルフィーユ』


前日にパイ生地作り♪
ベースの生地でバターを包んだものを寝かせながら折って伸ばしてを繰り返して層を増やしていきました。
またまた地味だけど、この作業も大好きです
パイ生地作りは長時間かかるけど、休ませる時間が長いのでけっこう他のお菓子より休憩できます
４つ折りを２回くりかえして一晩寝かせました。

次の日、２５ｃｍ×２５ｃｍの大きさに伸ばしてオーブンで焼きました。
ミルフィーユを焼いたのは初めてなんですが、アップルパイのときと違うのは膨らませないようにすることなんです

焼き始めてから１０分くらいたったところで少し膨らんでくるので、それ以上膨らまないように上に天板や網をのせます。
あとは焼き色がつくまでそのままじっくり焼いていきます。

焼き上がり後、冷めたら１５等分の長方形にカット。


クリームといちごをはさんでいきます。
クリームは大好きなカスタード＆生クリームの「クレーム・ディプロマット」です


パイ生地を３段重ねたら仕上げにいちごをのせて
このデコレーションは某料理教室のレシピを参考にしました


カットして余った生地とクリームを重ねてパフェ風に♪


ちょーっと食べにくかったけど、パイのパリパリ感もたまらなかったしクリームといちごでちょっとしっとりになってるところもおいしかったです
いちごの他にもキャラメリゼしたバナナとか洋梨と合わせてみたいなぁ
このパイ生地かなりはまりそうです



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