そばもん その1

練習だからって甘えてんでねぇかい?
本当はプロには練習なんてねいんですよ。
一打一打が真剣勝負なんですから。

山本おさむ著「そばもん　ニッポン蕎麦行脚」第２巻より
名人と謳われた祖父より江戸蕎麦の技術を伝授された主人公・矢代稜の蕎麦打ちをめぐる物語。
今回の「ずる玉と切らず玉」では、
脱サラしてそば職人の修業をしている田中さんに対して、
彼の店の主人は彼の練習の手つきを見てこう叱った。
すべてマニュアル通り作れば蕎麦は打てるわけではない。
そしてそれは蕎麦に限らずなんでもそうである。
そう、理学療法のテクニックをしても同じ。
一手一手が真剣勝負であることを忘れてはいけない。