手打ちうどん

小麦（強力粉）をそろそろ使ってしまわなければいけない、
何かメニューは？

ということで、うどん作りに挑戦することに。

薄力粉６に対して、強力粉４
粉５００gに対し水２５０ｃｃ　塩２５ｇ

こねる要領は蕎麦と同じ。
ちがうところは足で踏むところ。



足の持ち主は、ピザと似てるね、
というセリフを残しすぐにいなくなりました。


3時間ぐらい寝かす。
グルテンが回り、色が黄色になり、しっとりする。



きしめん風が好きなので太く切っていたが
不安になり途中からなるべく細くする。

まずは普通に肉うどん。



2杯目はやっぱり、釜揚げうどん。

讃岐うどんブームの時に知った食べ方ですが、
けっこう気に入ってます。