自家製ピクルスを作りました。

いつも野菜の切れ端を、
ハチミツと酢の半々の分量に鷹の爪を入れた液体に漬け込んで
簡易野菜の酢漬けを作って何かと食べておりましたが、
（ちなみにその液体を使ってコールスローを作ると評判いいです）

段々それに飽き足らなくなってきて（笑）

マックのハンバーガーに入ってるような
本格的なピクルスが作りたいなあ！

と思い立ち、われながら行動が早いなあと思いつつ
早速作ってみました！

本当は、小さめのピクルス用のキュウリが欲しかったんだけど
売ってないので、普通のキュウリで作りました。

今回は、自分の中で愛読書の
「栗原はるみ」さんのレシピを参考にしました。


ワインビネガー・・・１／４カップ
白ワイン・・・・・・３／４カップ
砂糖・・・・・・・・８０ｇ
塩・・・・・・・・・小さじ２杯

キュウリ・・・・・・私は３本（しかなかったので。。。）

マスタードシード・・・大さじ１杯
粒胡椒・・・・・・・・小さじ１杯
鷹の爪・・・・・・・・１本

ディル・・・・・・・・２～３枝



今回、作ってみて、実際の味の本格さにかなり
びっくらこいてしまいましたが、
やっぱ、ポイントはディル（ハーブ）のその独特の
香り付け効果なのではないかしら？

ハーブは、無くてもよさそうにみえて
輪郭をはっきりさせるために無くてはならない存在だな～と
つくづく実感しました。

うちは、ディルは畑でこぼれダネで増え続けているからいいんだけど
粒胡椒も、マスタードシードもキッチンにあったからいいけど

これを最初から材料そろえて作るとなると
きっと出来合いのピクルスを買ったほうが安くつくんだろうな～
と思いました（笑）。

だってさ、ワインビネガーからして
ちょっとの分量（２５０ｍｌ）なのに３８０円もしたんだもん（笑）。

でも、今回の自家製ピクルスで気をよくし、
酢よりもワインビネガーの方が今後頻度高くなりそうな気がするので、

次回は、業務用の大瓶を安く買い付けてこようと
心に決めたのでした。


セコイなあ！

わたしぃ！！


キュウリを一回さっと茹でるという行程が
私には新鮮でした。

普通に酢漬けのときもそうしてみよっと。