麺家 うえだ （志木） ラーメン

女性店主のウデが光るど、独創性溢れる　”埼玉の名店”

☆ 特濃（ハード）　 ７００円

超濃厚スープの ”特濃” にはハードとライトがありスープの濃度が多少違いますが、多分日本屈指の濃厚さで、とても６０を超えた女性店主が作ったとは思えない、濃厚さに驚きの一杯です。

写真でもわかるとおり、濃厚過ぎて飲むようなスープはすでに無く、麺に絡んで絡んで ”油そば” のような感じで、旨味が凝縮された濃厚スープはクセになるジャンクさとしっかりと計算された美味しさがある久しぶりに驚かされた一杯でした。

☆ シャモ塩　　６８０円

こちら特濃とは一変してサッパリとした、日向鶏 ・ 薩摩軍鶏を炊いたスープは鶏のふくよかな旨味と香りが広がる塩らーめんです。

タレにはアサリやワタリ蟹を使用してあるので、香りだけで食べる前から美味しそうなよう予感が十分伝わってきます。

メニューがとても豊富で、ラーメン王 「石神 秀幸」氏がラーメン業界で最も脂の乗っている職人３人に入ると絶賛しているだけあって、研究が熱心で抜群の感性 ・ 知識がなければあれだけの数多いメニューは考案できないのは、お店に行けばすぐに感じることが出来ました。

場所が埼玉ですが、時間を掛けても食べに行く価値のあるお店で、私自身近いうちにまた行ってみようと思っております。

埼玉県新座市東北２－１２－７　　０４８－４７１－８８０８　　休、月
営業時間 11：30～16：00  土・日・祝は18：00～21：00も営業