一昨日の月一不定休を利用して、足寄町の石田めん羊牧場さんへ行って来ました。
素晴らしい天気の中、のびのびと放牧中の羊たちを見学させていただきながら、
石田さんの羊飼いとしてのプロフェッショナルな部分に触れさせてもらいました。
日本一美味しい羊に仕上がるのも納得です。
もちろん、お客様用に半頭仕入れてきました。
今回の羊は１５ヶ月齢のメス、ホゲットです。
しっかり旨味がのって余韻が長い。
最高にうまい！！
コース料理にもいろいろな形で石田さんの羊が入ります。
日帰りはきつかったけれど、本当に勉強になりました。
葡萄酒倉庫 太田