石窯で蒸気焼成の実験は続く

本日も実験

ミニバゲット　蒸気注入前に　3分焼き　注入後　5分蒸気蒸し

その後　20分　通常焼成

最初に少し焼く事で　変形はしなくなりましたが

大きな気泡は出ませんね　蒸気が少なかったのかもしれません、

まだまだ　試行錯誤が　必要です。

 

毎回　同じパンですので　新しい　ネタに挑戦

メープル　シートを使用して　メープル食パン

見事に失敗　渦巻き状に入れたつもりですが　ダメ!!

成型するのが　難しい。

 

本日のパン

ハードトースト1.5斤　　メープル食パン1.3斤　ミニバゲット　3本

遮蔽板のお陰で　焦げなく　綺麗な焼き上がりです。