６月２０日（月曜） ｐａｒｔ 3
昨日
美味しいランチと一緒に頂いた
ワインご紹介
白ワイン
パヴィヨン・ブラン・デュ・シャトー・マルゴー （ボルドー）
Pavillon Blanc du Chateau Margaux
最も高貴なるワインの女王が造る、大人気のメドック最高級の白ワイン
これぞ「クリスタル」というべきピュアなワイン
ロバート・パーカーJr.「ボルドー第３版」より
マルゴーはドライな白ワインも造っている。
「パヴィヨン・ブラン・デュ・シャトー・マルゴー」と呼ばれ、
ソーヴィニョン・ブランだけを植えた12haの葡萄畑で生産される。
オーク樽で発酵させ、樽の中で10ヵ月間寝かせてから瓶詰めする。
雑学好きにお教えすると、
これはシャトー・アベル＝ローランと呼ばれる小さな建物で造られており、
壮大なマルゴーのシャトーから数百m道を上がった所にある。
このメドックの最高級白ワインは
キレがよく、果実味が豊かで、ハーブとオークの香りがそこはかとなく漂う。
平均年間生産量：40.000本
畑 面積：12ha、平均樹齢：25年、密植度：6600本、平均産出量（過去5年間）：25hl/ha
育て方：発酵はオーク樽で。新樽はヴィンテージごとに3分の1。
瓶詰めの前に10ヶ月間寝かされるが、澱の上に置かれるわけでなく、バトナージュもない。
清澄処理（瓶詰め時にベントナイトとカゼイン処理）と濾過処理の両方が行われる。
ブレンド比率：ソーヴィニョン・ブラン100％
＊ 色々なサイトからお借りし抜粋しました。
赤ワイン
レ・フォール・ド・ラトゥール [2003] （メドック地区ポイヤック村）
Les Forts de Latour
メドック格付けワインに匹敵する、格付け第1級シャトー・ラトゥールのセカンドワイン
カベルネ・ソーヴィニヨン78％、メルロ22％だ。 途方もない豪勢さ、肉づき、ふくよかさが見られ、 私の舌によると1982年以降でもっとも偉大なレ・フォール・ド・ラトゥールだ。 深みのあるルビー/紫色をしており、大柄で、ジューシーな、ブラックカラントの香りのするノーズや、 幅のある、広がりのある風味、弱めの酸、甘いタンインが感じられる。 出荷時にはすでにおいしく飲めるはず WA91点～93点 飲み頃現在～2012年
セカンド・ワインの中でも最上のものと人気、実力ともに評価されています。
2003年レ・フォール・ド・ラトゥールのブレンド比率は
pH値は3.8で、姉貴分より心持ちアルコール度数が低い。
たぶん3～4年でおいしく飲めるようになるだろうし、15～20年は持ちこたえるだろう。
『ロバート・M・パーカーJr.著 ボルドー第４版 美術出版社』より抜粋
＊ 色々なサイトから拝借し抜粋しました。
２００７年に購入し
静かに我が家で眠っていたワインたち
チャンス！とばかりに
美味しいお料理と一緒に頂けました。
劣化を心配していましたが
幸いにも、そんな心配はいらないくらいに美味でした。 
私のちょっと難有りの腕前 
料理 
より
超一流のシェフ料理でワイン・・・
益々
美味しいワインになり、ご馳走様でした。 
ご訪問ありがとうございました。
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