大好物

「いたどり」って山菜の一種なんですが、あまり馴染みがないと思います。
これがめちゃおいしいんですよね。

ただ下処理がちょっと面倒。
皮をむいてしっかり塩をして冷凍する。
そのまま寝かせて塩抜きをすると青臭さが抜けて独特の食感も生まれて最高にうまいんです。