香り豊かなホームメイド ブレッド

香り工房"結'の加藤です

久しぶりにパンを焼きました

記録を見たら、昨年12月以来でした

簡単パン作り

むか〜し、作っていた頃は

やれ温度だの、時間だの、

捏ねては叩きつける回数は100以上なんていうのを信じてました

なのに、なんでしょ

確かニューヨークのパン屋さんだったんじゃなかったか、捏ねないパンをネットにアップしたら、常識を覆しすぎで、びっくり

なのに、おいしいの

そりゃプロのパン屋さんが考案したんだから、当たり前

瞬く間に広がってあの料理家の栗原さんも夢中になって

私もその1人

作りはじめた当初はほぼ毎週作ってました^_^

さて、第1発酵前はこんな感じです

これを私発案の容器

これは保存用のガラス瓶

場所とらないので、とても便利です

常温発酵

オリジナルは冷蔵庫に入れてゆっくり1日かけて発酵

そうすると、腰のある生地ができる

真夏は常温は早すぎるので、冷蔵庫に入れて発酵させます

第1発酵を終えて、ガス抜きをして

ベンチタイムは設定しません

丸めて形を整え、上新粉を振ります

第2発酵、これも常温発酵

はい、オーブンを予熱後、焼き上げて

フランスパン用の粉を使い、バターやショートニングではなく、ヒマワリオイルを使用しています

 強く持つとつぶれてしまうほど、しっとり！

ふんわり、

加えるのは沖縄のキビ砂糖です

ほんのり甘い〜、香り豊かです

食べ過ぎてしまうので、今日は２個！まで

全ての出会いに感謝して

ブログ訪問していただき

ありがとうございました