耐熱土鍋に
薄く切ったベーコンを少量並べる
ジャガイモ３個を７ミリの輪切りにして
上から並べる
その上に
小さ目な新玉ねぎ１個を
７ミリの輪切りにして並べる
隙間に
エリンギ１本も輪切りして並べ
ミニトマト４個も散らす
深層塩を少量ふりかける
スライスチーズ２枚を適当に切って並べて
蓋をして
電子レンジでチンして出来上がり . . . 本文を読む
鶏もも肉５０ｇに大さじ２の塩麹を混ぜておく
大根１５センチを角切りして
下茹でする
戻した小さな椎茸６枚を半分に切る
土鍋に
大根と椎茸をいれ
椎茸のもどし汁と出汁を加え煮る
沸騰したら鶏肉をくわえ
２０分コトコト煮る
味をみて
足りない塩を少量加えて出来上がり . . . 本文を読む
醤油と鰹節と昆布だけで柚子を漬け込み
できたポン酢の残り物
醤油漬け柚子
半個分を刻み
オリーブオイル 大さじ２
酢 大さじ２
深層塩 小さじ半分と混ぜ合わせただけのドレッシング
これが
生野菜と相性バッチリ . . . 本文を読む
休日ということで
余裕で開始した２品
友人にもらった文旦でマーマレードを作りながら
その友人に教えてもらった太巻きレシピ
３合のお米を焚いて
１合に梅味の酢飯を作る
残りの２合は普通の酢飯
海苔を
縦長の４等分したものを５枚つくる
これに
梅味の酢飯と桜でんぶを巻いて５本の花弁を用意する
真ん中にチーズかまぼこを置いて花芯にする
五弁の花びらの間に
野沢菜を置いて葉にする
大きな海苔 . . . 本文を読む
今日は
村上農園さんのレシピから
砂抜きしたアサリをフライパンに入れ
白ワイン５０ｍｌをふりかけ火を通し
引きあげておく
ジャガイモ３個を角切りして
深層塩で茹でておく
フライパンに油をいれて
玉ねぎ４分の１個とニンニク１かけのみじん切りを炒め
香りをだす
ここへ
ジャガイモとアサリをいれて
エスカルゴバター大さじ１をいれ
深層塩をコショウで味を調節して出来上がり
エスカルゴバターは
常 . . . 本文を読む