今日は雨がシトシト・・里山には行けません。
先日掘った大生姜を使って佃煮を作りました。
今年初めての生姜の佃煮。 大生姜１キロ使います。
大生姜を切ります。
私は、千切りにしています。手間はかかりますが、食べやすいので。
お塩でもんで２０分待ってから洗い絞って熱湯をかけてまた約２０分待ちます。
そして、絞ってたれの中に入れて煮ます。
たれは、しょうゆ300ｃｃ砂糖５００ｇみりん100ｃｃです。
刻み昆布を入れて３０分、さらにゴマと鰹節削りを入れて焦がせないように竹へらでかき混ぜて水けがなくなるまで煮詰めます。
お友達におすそ分けするととっても喜ばれるおいしい佃煮の出来上がりです。
佃煮を作った後は先日拾った山栗を食べました。
小ぶりですが、虫食いがなくてしっとりとしていてほのかに甘い！
食べたくても山栗の木はあまり見かけません、贅沢な味です。
