ハーブ天国～スパイス用すり鉢もご紹介♪

ハーブと言っても、いろいろありますが、タイ料理で使われる、有名なハーブがコリアンダー（タイ語、日本では“パクチー”と呼ばれることが多いかな）。
スープや麺類、サラダや、肉料理の飾りにと、大活躍です。

カレーによく入っていて、チキンとの炒め物にもかかせないのが、バジル。日本でもよく使われていて、ただ、イタリア料理がイメージされますが、ローカルマーケットを訪れると、最初は見分けがつきにくいですが、だいたい3種類
のバジルが見られます。


“ホーリーバジル”イタリア料理で使われるような種類。
“スィートバジル”少し甘みのある香り。味はホーリーバジルと似ている。
“レモンバジル”レモンの香り。

　　　


　　　　　　　＜ホーリーバジル＞　　　　　　　　　　　　　＜スィートバジル＞



ホーリーバジルとスィートバジルの違いとしては、スィートバジルの茎を
見ると、一面毛がふさふさしています。
レモンバジルはレモンの香りがふわーっ。

ちなみに、タイのグリーンカレーにはスィートバジル、チキンとの炒め物にはホーリーバジルが使われます。



カレーのペーストを作るのにかかせないのが、すり鉢。（タイ語で
私も、ゴマすりにしか使ったことがなく、ほかには薬の調合なんかのイメージしかありませんでしたが、スパイスの調合にはこれしかない！世界中で現役で使われています。
ちなみに、タイのカレーで一番辛いといわれている“ジャングルカレー”のペーストには、

　　ターメリック
　　青トウガラシ（7個以上、お好みで＾＾）
　　乾燥赤トウガラシ
　　レモングラス
　　バイマックルー（コブミカンの葉）
　　ニンニク
　　香菜の根
　　エシャロット
　　カー（ショウガ）
　　エビのペースト
　　
　　

定番の”グリーンカレー”のペーストには、


　　ターメリック
　　青トウガラシ
　　レモングラス
　　バイマックルー（コブミカンの葉）
　　ニンニク
　　香菜の根
　　エシャロット
　　カー（ショウガ）
　　エビのペースト
　　


が入っています。





　　
をそのまま入れて、“ゴン　ゴン　ゴン”が一番近い音・・・すり棒で、すり鉢が壊れそうということは気にせず、とにかく、力強くつぶします。
50年ほど前だったら、このすり鉢でペーストを作る音で、いいお嫁さんかどうか聞き分けられたという、ジョークのような、ほんとの話＾＾













1人前で20分間くらい・・・これはほんと、慣れたらもっと早くできるんでしょうが、つぶつぶが見えないように、ペーストにするまで、このくらいかかっちゃぃました。



グァカモレ（メキシコ料理の一つ、アボカドとトマトのソースです。）もおいしくできちゃぃます♪



すり鉢とすり棒のセットのご紹介です。





天然石から削り出したすり鉢です。
胡椒をはじめ、スパイスをミックスするだけでなく、インテリアとしても
すてきです♪


大きさは3種類

　　大: 600ml; 高さ 12.5 cm　; 直径（外側） 18cm　　　15800円
　　中: 350ml; 高さ 10 cm　; 直径（外側） 15cm 　　　 12800円
　　小: 225ml; 高さ 8 cm ;　直径（外側） 12.5cm 　　　 9800円

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＊価格は送料込み




購入ご希望、ご質問など、メールでお問い合わせください。
info@bees-and-honey.com



南国の自然の恵みを産地直送でお届け
ロイヤルゼリー、ビーポーレン、ナチュラルスキンケア
Bees and Honey【ビーズアンドハニー】

チェンマイの交通事情

チェンマイは、かなり、かなり交通量が多いです。


市内だけで（さすがタイ、文献によっていろいろですが＾＾）39万人、
県（プロヴィンス）で165万人と、歴史的な都市として”タイ第2の都市”
といわれていますが、実際の人口順で行くと、6番目。


それなのに、それなのに、どの道路をとっても、通りの向かいに渡るに
1分～忙しい場所、時間帯だと10分くらいかかってしまうくらい（実数
ではなく、こんな表現ですみません＾＾）、すごい車、と、スクーター
がものすごい！！！！


>



しかも、ヘルメットなし（警察が出回っている、暑すぎない、雨のふって
ない日は要注意！らしいです＾＾）、3人乗り、ほんと怖いったら！！




チェンマイ人は、マーケットの近くとかでない限り、２００ｍも歩かない、
なまけもの＾＾；（タイのほかの場所でもおそらく・・でも事実は知らない
ので。）
だから、車、バイクが恐ろしい数走り回っているんですが、車もバイクも
持っていない、そんなチェンマイ人の救世主が・・・










”ソンタオ”　　（”ソン”は”２”、”タオ”は”列”）。


バンのような、トラックのような車の後ろが座席になっているんですが、
2列の座席になっていて、電車のように向かいあって乗り合います。


大きな目印になるところ、小さな通りだと、その入り口くらいしか行って
くれないので、家の前まで来てほしい時には普通のタクシーを呼ぶことに
なるんですが、こんなのが東京やニューヨークにあったら、いいのになー
と思ってしまいます＾＾

いわゆるバスがそうなのかもですが、”ソンタオ”のほうが、もっともっと、
市民に愛されてる感じで、なんといっても便利♪
一度に１２人も乗れちゃうんですもん。





あと、英語がしゃべれるドライバーで、ほぼ観光客を乗せるのが、
”トゥクトゥク”。
（東南アジアに旅行したことがある人なら、懐かしい？！）






いちおうドライバー＋大人4人まで乗れちゃう、すぐれもの♪
値段は少し高くなりますが、言っても市内どこでも450円くらい。






マーケットがある日には、トゥクトゥクで通りが仕切られる
くらい客待ちがすごいです＾＾




ちなみにラオスのトゥクトゥク。





タイのトゥクトゥクと、ソンタオの間の子のような形です。
細いアジア人だったら、6人でも乗れそうな感じ。





これはラオス式ソンタオ＾＾
トラックに、屋根だけつけて、10人も乗せちゃぅのにはびっくり
しました＾＾

しかも、ラオスの道は、今だにでこぼこがあちこちに・・・。
遊園地行かなくても楽しいライドですよ♪






タイから直送のおみやげお送りします♪
（トゥクトゥクは送れませんが・・・＾＾；シルク、コットンスカーフ、
　サンダル、木彫り細工、ナチュラル石鹸など・・・フルーツをお送り
　できればいいんですが、検疫が厳しいですね＞＜）

購入ご希望、ご質問など、メールでお問い合わせください。
info@bees-and-honey.com



南国の自然の恵みを産地直送でお届け
ロイヤルゼリー、ビーポーレン、ナチュラルスキンケア
Bees and Honey【ビーズアンドハニー】

チェンマイの有名料理♪ ～やしから取れた砂糖（パームシュガー）注文受付中～

チェンマイ名物料理といえばカオソーイ。


カオソーイといえばチェンマイ♪


クリーミーなカレー味の汁に小麦麺バミーと鶏肉か牛肉などが入り、
上に揚げ麺がのっている。


まぁ早い話が”カレーラーメン”。
日本語で、”黄色い麺”って書いてる有名店も＾＾


お店によって味もトッピングも違い、いろいろ試してみておいし
かったのは最初に紹介してもらったベジタリアンレストランの
カオソーイでした♪





これを由庵で試していただけたらいいんですが・・・
今週クッキングクラスに行く予定なので、レシピに含まれていた
ら習えるかも♪


あと、麺料理で有名なのが”パッタイ”。




フォーかフェトチーネのような、平らで弾力のあるお米の麺
に、野菜（ネギともやしかな？いろいろあります）、いり卵、
魚醤、やしから取れた砂糖（タイでは1番ポピュラー）、
唐辛子で味付け、お好みでピーナッツ、コリアンダー（パク
チー）を添えていただきます♪


お店で料理しているところがコチラで見られます。


やし砂糖（パームシュガー）、ご希望の方にお送りいたします。
購入ご希望、ご質問など、メールでお問い合わせください。
info@bees-and-honey.com



南国の自然の恵みを産地直送でお届け
ロイヤルゼリー、ビーポーレン、ナチュラルスキンケア
Bees and Honey【ビーズアンドハニー】